Penne mit Steinpilzen und Thymian – Eine köstliche und duftende Herbstpasta

Ein Pilz-Pasta-Rezept mit einem Hauch von Herbst

Wenn der Herbst kommt, landen Pilzrezepte natürlich auf unseren Tellern. In dieser einfachen und leckeren Variante bieten Penne mit Steinpilzen und Thymian die perfekte Kombination aus al dente gekochter Pasta, dem holzigen Geschmack von Steinpilzen und dem dezenten Duft von frischem Thymian. Einfach zuzubereiten und wohltuend – dieses Rezept ist ideal für ein saisonales Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Diese Penne mit Steinpilzen und Thymian sind ein wahres Konzentrat herbstlicher Aromen: einfach, schnell und köstlich. Ein wohltuendes Rezept, das saisonale Pilze hervorhebt und ein Pastagericht in eine Mahlzeit verwandelt, die eines italienischen Bistros würdig ist.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	400 g	Penne Rigate
	1 Stk.	Schalotte
	250 g	frische oder getrocknete Steinpilze
	1 EL	Olivenöl
	1 Stk.	Zweig frischer Thymian
	50 g	veganer Parmesan (oder Malzhefe)
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Pilze vorbereiten

1. Steinpilze vorsichtig mit einem feuchten Küchentuch putzen, um Schmutz zu entfernen. Stiele abschneiden und in Scheiben schneiden

2. Schalotte und Steinpilze kochen

1. Schalotte schälen und hacken. In Olivenöl anbraten, ohne sie zu bräunen
2. Steinpilze und Thymianzweig hinzufügen und goldbraun braten

3. Nudeln kochen

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsanweisung kochen
2. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen

4. Anrichten

1. Die abgetropften Nudeln mit den Steinpilzen in den Topf geben. Etwas Kochwasser unterrühren. Gut vermengen

5. Fertigstellung

1. Vom Herd nehmen, veganen Parmesan oder Malzhefe unterrühren, großzügig mit Pfeffer würzen und sofort servieren