Fondante Schokoladentarte

Vegane No-Bake-Tarte mit intensiver Schokolade & Fleur de Sel

Manche Desserts brauchen keinen großen Auftritt – sie wirken durch Tiefe, Textur und pure Sinnlichkeit. Diese fondante Schokoladentarte mit Fleur de Sel ist genau so ein Dessert. Schon beim Anschneiden offenbart sie ihre Magie: eine saftige, brownieartige Rohkost-Basis, darauf eine dunkle, seidig glänzende Schokoladencreme, die auf der Zunge schmilzt und von feinen Salzflocken elegant gebrochen wird.
Was sie so besonders macht, ist ihr leiser Luxus. Keine Backzeit, kein Mehl, keine Kompromisse – stattdessen natürliche Zutaten, präzise Balance und ein Ergebnis, das mühelos mit klassischen Patisserie-Desserts konkurriert. Perfekt für festliche Anlässe, Dinnerpartys oder Momente, in denen man Gäste wirklich beeindrucken möchte, ohne ihnen das Geheimnis sofort zu verraten.

Fondante Rohkost-Basis (Brownie-Style)

Check	Menge	Zutat
	210-230 g	Medjool-Datteln, entsteint
	55 g	Walnusskerne
	85-90 g	Pekannüsse (alternativ Mandeln)
	4 EL	Mandelmus, hell & cremig
	5 EL	Kakaopulver, ungesüßt
	1/2 TL	Zimt, gemahlen
	1/2 TL	feines Meersalz
	2 EL	Kakaonibs für Textur (optional)

Schokoladen-Creme

Check	Menge	Zutat
	320 ml	Kokoscreme (fester Anteil aus gekühlter Kokosmilch)
	115 g	dunkle Schokolade (ca. 70–72 % Kakao), grob gehackt
	70 g	Kokosöl, desodoriert
	145 g	Medjool-Datteln, entsteint
	1 TL	Vanilleextrakt
	1 Prise	Meersalz

Topping

Check	Menge	Zutat
		Fleur de Sel
		frische Himbeeren oder rote Beeren

Zubereitung

1. Datteln vorbereiten

1. Sind die Datteln nicht sehr weich, kurz (ca. 5 Minuten) in heißem Wasser einweichen und anschließend gründlich abtropfen lassen

2. Rohkost-Boden mixen

1. Alle Zutaten für die Basis im Food Processor zu einer formbaren, leicht klebrigen Masse verarbeiten
2. Die Textur sollte kompakt sein, aber nicht ölig
3. Kakaonibs zum Schluss kurz unterheben

3. Boden formen

1. Die Masse in eine Springform (22–23 cm) mit herausnehmbarem Boden drücken
2. Gleichmäßig auf Boden und Rand. Fest andrücken
3. Für 20 Minuten einfrieren, damit der Boden stabil wird

4. Schokoladenbasis schmelzen

1. Kokoscreme, Schokolade und Kokosöl bei niedriger Hitze sanft schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht
2. Kurz abkühlen lassen

5. Creme vollenden

1. Geschmolzene Schokoladenmischung mit Datteln, Vanille und Salz fein pürieren, bis eine seidige, intensive Creme entsteht
2. Abschmecken – der Salzpunkt darf präsent, aber elegant sein

6. Zusammensetzen

1. Schokoladencreme auf den gekühlten Boden geben, glatt streichen und sofort mit Fleur de Sel bestreuen

7. Kühlen & Servieren

1. Die Tarte mindestens 2 Stunden gefrieren, danach 10–15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
2. Mit frischen Beeren servieren