Vegane Schokoladentarte ohne Backen mit Fleur de Sel

Fondante No-Bake-Tarte mit Dattel-Nuss-Boden

Diese vegane Schokoladentarte braucht keinen Ofen: Ein saftiger, brownieartiger Boden aus Datteln, Walnüssen, Pekannüssen und Kakao trägt eine dunkle, seidig glänzende Schokoladencreme – gekrönt von ein paar Flocken Fleur de Sel.

Ohne Mehl, ohne Backzeit und ganz glutenfrei, steht sie klassischen Patisserie-Desserts in nichts nach. Ideal für Feiertage und Dinnerpartys, weil sie sich gut vorbereiten lässt.

Für den Boden

Check	Menge	Zutat
	220 g	Medjool-Datteln, entsteint
	55 g	Walnusskerne
	90 g	Pekannüsse (oder Mandeln)
	4 EL	helles Mandelmus
	5 EL	ungesüßtes Kakaopulver
	½ TL	Zimt
	½ TL	feines Meersalz
	2 EL	Kakaonibs (optional)

Für die Schokoladencreme

Check	Menge	Zutat
	320 ml	Kokoscreme (fester Teil aus gekühlter Kokosmilch)
	115 g	Zartbitterschokolade (70 %), gehackt
	70 g	desodoriertes Kokosöl
	145 g	Medjool-Datteln, entsteint
	1 TL	Vanilleextrakt
	1 Prise	Meersalz

Topping

Check	Menge	Zutat
		Fleur de Sel
		frische Himbeeren oder rote Beeren

Zubereitung

1. Datteln vorbereiten

1. Sind die Datteln nicht sehr weich, 5 Minuten in heißem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen

2. Boden mixen

1. Alle Zutaten für den Boden außer den Kakaonibs im Food Processor zu einer formbaren, leicht klebrigen Masse verarbeiten
2. Die Kakaonibs kurz unterheben

3. Boden formen

1. Die Masse in eine Tarte- oder Springform (22–23 cm) mit herausnehmbarem Boden drücken, auch am Rand
2. 20 Minuten einfrieren

4. Creme zubereiten

1. Kokoscreme, Schokolade und Kokosöl bei niedriger Hitze sanft schmelzen, bis die Masse glatt ist
2. Mit Datteln, Vanille und Salz im Mixer zu einer seidigen Creme pürieren

5. Fertigstellen

1. Die Creme auf den Boden gießen, glatt streichen und mit Fleur de Sel bestreuen
2. Mindestens 2 Stunden einfrieren (oder 4 Stunden kühlen)
3. Vor dem Servieren 10–15 Minuten antauen lassen und mit Beeren servieren

Meine Tipps

• Sauber schneiden: Das Messer in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.
• Kokoscreme: Die Dose über Nacht in den Kühlschrank stellen und nur den festen Teil verwenden.
• Weniger süß: Die Datteln in der Creme auf 100 g reduzieren.
• Festlich: Mit gerösteten Haselnüssen oder Orangenzesten dekorieren.

Aufbewahren

Die Tarte hält sich im Kühlschrank 4 Tage und im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Gefroren in Stücke schneiden und portionsweise antauen lassen.

Häufige Fragen

Ist die Tarte glutenfrei?
Ja, sie enthält kein Mehl. Bei der Schokolade auf glutenfreie Herstellung achten.

Kann ich andere Nüsse nehmen?
Ja, Mandeln, Haselnüsse oder Cashews funktionieren auch – Walnüsse und Pekannüsse geben den Brownie-Geschmack.

Ist Schokolade vegan?
Viele Zartbitterschokoladen ab 70 % sind milchfrei – die Zutatenliste prüfen.

Noch mehr Schokoladendesserts: die Schokoladen-Trüffel, die Bûche de Noël mit Schokolade und die Tiramisu-Bûche.

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