Orientalischer Ofen-Blumenkohl

Ganzer Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Sauce & warmen Gewürzen

Es gibt Gerichte, die den Tisch augenblicklich verwandeln. Dieser ganze, im Ofen geröstete Blumenkohl ist so ein Auftritt: golden gebräunt, duftend nach warmen Gewürzen, mit einer seidig-cremigen Tahini-Zitronen-Sauce überzogen. Wenn er aus der Cocotte gehoben wird, wirkt er wie ein kleines Fest – schlicht, aber eindrucksvoll.
Der Charakter ist orientalisch inspiriert: Ras-el-Hanout, Paprika und Zimt umhüllen das Gemüse mit Tiefe, während Zitrone für Frische sorgt. Perfekt als vegetarische Hauptrolle eines Winteressens, als gemeinsamer Mittelpunkt beim Teilen oder als raffinierte Beilage zu Mezze und Fladenbrot.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 Stk.	mittelgroßer Blumenkohl
	4 EL	Tahini (Sesampaste)
	2 EL	Sonnenblumenöl (oder Olivenöl für fruchtige Note)
		Saft von ½ Zitrone
	1 TL	geräuchertes Paprikapulver
	1 TL	Ras-el-Hanout
	1/2 TL	gemahlener Zimt
		Einige Zweige Thymian (frisch oder getrocknet)
		1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gewürzmarinade

1. Backofen auf 200 °C vorheizen
2. In einer Schüssel Öl, 3 EL Tahini, Zitronensaft, Paprika, Ras-el-Hanout, Zimt und Thymian glatt verrühren
3. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken

2. Blumenkohl vorbereiten

1. Große Blätter entfernen, Strunk unten gerade schneiden, damit der Kohl stabil steht
2. Ganz lassen, waschen und trocknen

3. Einreiben

1. Den Blumenkohl rundum großzügig mit der Marinade bestreichen – auch an der Unterseite

4. Sanft garen

1. In eine ofenfeste Cocotte setzen, Deckel schließen und 1 Stunde backen
2. Der Kohl ist fertig, wenn ein Messer mühelos bis ins Herz gleitet

5. Finalisieren

1. Mit dem restlichen EL Tahini beträufeln (bei Bedarf mit etwas warmem Wasser verdünnen)
2. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren