Sonniges Mais-Velouté mit Kokos

Cremige Maissuppe mit Kokosmilch & knusprigen Kichererbsen

Wer behauptet, Suppe sei langweilig, hat dieses Rezept noch nicht probiert. Dieses goldene Mais-Velouté mit Kokosmilch wirkt wie ein kleiner Sonnenstrahl im Schälchen: samtig, mild süßlich und zugleich lebendig frisch durch einen Spritzer Zitrone. Der geröstete rote Paprika schenkt eine feine Rauchnote, die an laue Sommerabende erinnert.
Der eigentliche Star wartet jedoch obenauf: ofenknusprige Kichererbsen, die die Rolle der Croûtons übernehmen. Sie bringen Biss, Würze und pflanzliches Protein – und verwandeln die Suppe in eine vollwertige Mahlzeit. Ein Gericht für eilige Abende, für gemütliche Sofa-Dinner oder als farbenfroher Auftakt eines Menüs.

Zutaten für die Kichererbsen

Check	Menge	Zutat
	400 g	Kichererbsen, abgetropft
	1 EL	Sojasauce (Tamari)
	1 EL	Olivenöl
		Gewürze nach Wahl: geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Curry oder Kräuter der Provence

Zutaten für die Velouté

Check	Menge	Zutat
	280 g	Mais, abgetropft
	400 ml	cremige Kokosmilch
	1 Stk.	geröstete rote Paprika (aus dem Glas)
	150 ml	Wasser
	2 EL	Zitronen- oder Limettensaft
		Knoblauchpulver nach Geschmack
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		Optional: Cayenne- oder Espelettepfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen – das knusprige Topping

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen
2. Kichererbsen gründlich abspülen und sehr gut trocknen – nur so werden sie kross
3. Mit Öl, Sojasauce und Gewürzen mischen, auf ein Blech geben und 30–40 Minuten rösten
4. Zur Halbzeit wenden

2. Die Basis mixen

1. Mais, Kokosmilch, grob zerkleinerte Paprika und Wasser in den Mixer geben

3. Würzen

1. Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optional etwas Schärfe zufügen
2. Alles sehr fein pürieren, bis eine seidige, glatte Textur entsteht
3. Bei Bedarf einen Schuss Wasser ergänzen

4. Sanft erwärmen

1. Die Creme in einen Topf geben und 10–15 Minuten bei milder Hitze erwärmen
2. … nicht sprudelnd kochen, damit die Kokosmilch ihr Aroma behält

5. Anrichten

1. Velouté in tiefe Schalen füllen und erst direkt vor dem Servieren mit einer großzügigen Portion Kichererbsen toppen