Cremige Mais-Kokos-Suppe mit knusprigen Ofen-Kichererbsen

Goldene Maissuppe mit Kokosmilch und Kichererbsen-Topping

Wer sagt, Suppe sei langweilig, hat diese noch nicht probiert: samtig, mild süßlich durch Mais und Kokosmilch, mit einer feinen Rauchnote von gerösteter Paprika und frisch durch einen Spritzer Zitrone. Wie ein kleiner Sonnenstrahl im Schälchen – gerade an grauen Tagen.

Der Star sind die knusprigen Ofen-Kichererbsen obendrauf: Sie ersetzen die Croûtons und machen die Suppe zur sättigenden Mahlzeit.

Für die Kichererbsen

Check	Menge	Zutat
	400 g	Kichererbsen (Dose), abgetropft
	1 EL	Sojasauce (Tamari)
	1 EL	Olivenöl
	1 TL	Gewürze nach Wahl (geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Curry)

Für die Suppe

Check	Menge	Zutat
	280 g	Mais (Dose), abgetropft
	400 ml	Kokosmilch
	1	geröstete rote Paprika (aus dem Glas)
	150 ml	Wasser
	2 EL	Zitronen- oder Limettensaft
	½ TL	Knoblauchpulver
		Salz, Pfeffer und nach Wunsch Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Knusprige Kichererbsen

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Die Kichererbsen abspülen und sehr gut trocken tupfen – nur so werden sie knusprig.
3. Mit Öl, Sojasauce und Gewürzen mischen, auf einem Blech verteilen und 30–40 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden.

2. Suppe mixen

1. Mais, Kokosmilch, grob zerkleinerte Paprika und Wasser in den Mixer geben.
2. Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Cayenne zugeben und sehr fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

3. Erwärmen

1. Die Suppe in einem Topf 10–15 Minuten bei milder Hitze erwärmen, nicht sprudelnd kochen lassen.

4. Servieren

1. In tiefe Schalen füllen und erst kurz vor dem Servieren großzügig mit den Kichererbsen toppen.

Meine Tipps

• Die Kichererbsen erst beim Servieren auf die Suppe geben, damit sie knusprig bleiben.
• Im Sommer mit frischem Mais: 3 Kolben 10 Minuten kochen und die Körner abschneiden.
• Ein paar Korianderblätter und Limettenspalten machen sie noch frischer.

Aufbewahren

Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren. Die Kichererbsen getrennt in einer offenen Dose aufbewahren und bei Bedarf kurz im Ofen aufknuspern.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe kalt servieren?
Ja, an warmen Tagen schmeckt sie gut gekühlt wie eine Kaltschale.

Kann ich TK-Mais nehmen?
Ja, 280 g TK-Mais kurz in kochendem Wasser auftauen und dann wie beschrieben pürieren.

Werden die Kichererbsen auch in der Heißluftfritteuse knusprig?
Ja, bei 190 °C 12–15 Minuten, zwischendurch schütteln.

Noch mehr cremige Suppen: Blumenkohl-Velouté, Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffelsuppe.

Das könnte dir auch schmecken

Blumenkohl-Birnen-Suppe – cremig und fein süßRäuchertofu-Butternut-Ravioli in SafranbrüheVegane Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer (Hokkaido)