Gourmet-Hummus mit gerösteten Champignons und Pinienkernen

Eine köstliche, gesunde Vorspeise voller mediterraner Aromen

Hier ist ein Rezept, das jeder mag: Zarte, duftende Champignons, fein mariniert und anschließend gegrillt, serviert auf einem cremigen, hausgemachten Hummus. Diese einfache und doch raffinierte Kombination eignet sich ideal als Vorspeise, als Starter oder auch als leichte Mahlzeit mit Pitabrot oder Rohkost. Dieses pflanzliche Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten.

Zutaten für die marinierten Champignons

Check	Menge	Zutat
	200 g	Champignons, Pfifferlinge oder Austernpilze
	1/2 TL	Knoblauchpulver
	1/2 TL	gemahlener Kreuzkümmel
	1/2 TL	süßes Paprikapulver
	1 EL	Sojasauce
	1-2 EL	Olivenöl
		frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten für den Hummus

Check	Menge	Zutat
	1	Dose gekochte Kichererbsen (mit Wasser)
	2 EL	(gehäuft) Tahini
		Saft einer halben Zitrone
	1 Stk.	kleine Knoblauchzehe
	1 Prise	Kreuzkümmel
		Salz nach Geschmack
		ein Spritzer Olivenöl

Zutaten zum Servieren

Check	Menge	Zutat
		ein paar frisch gehackte Petersilienblätter
	1 Stk.	kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
		eine Handvoll geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1. Marinierte Champignons zubereiten

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden
2. In einer Schüssel Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Sojasauce, Olivenöl und Pfeffer vermengen
3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 18–20 Minuten bei 180 °C backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind

2. Selbstgemachten Hummus zubereiten

1. Kichererbsen abgießen und das Kochwasser (Aquafaba) auffangen
2. Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, etwas Salz und einen Schuss Olivenöl in einen Mixer geben
3. Pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Aquafaba hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen

3. Fertigstellung

1. Den Hummus großzügig auf einem Teller oder einer Servierplatte verteilen
2. Die gegrillten Champignons darauf anrichten
3. Mit gehacktem Knoblauch und frischer Petersilie bestreuen und für den knusprigen Geschmack ein paar Pinienkerne hinzufügen
4. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln

4. Servieren

1. Servieren Sie Ihre marinierten und gegrillten Pilze auf einem Hummusbett mit warmem Pitabrot, selbstgemachtem Fladenbrot oder einem grünen Salat
2. Ein einfaches, schnelles und absolut unwiderstehliches Rezept