Curry-Gyoza aus dem Ofen – One-Pot mit Kokosmilch

Gyoza, rotes Curry und Pak Choi aus einer Form

Diese Curry-Gyoza aus dem Ofen sind das perfekte Rezept für faule Abende: Tiefgekühlte Gemüse-Gyoza kommen direkt aus der Packung in eine cremige Sauce aus Kokosmilch, roter Currypaste, Knoblauch und Ingwer – den Rest erledigt der Ofen.

Kein Vorbraten, kaum Abwasch: Die Teigtaschen saugen sich mit der Sauce voll, der Pak Choi bleibt frisch und knackig, und Chili Crisp sorgt zum Schluss für Schärfe. In 40 Minuten fertig.

Hauptzutaten

Check	Menge	Zutat
	20 Stk.	vegane Gemüse-Gyoza, tiefgekühlt (ca. 400 g)
	4 Stk.	kleine Pak Choi, gewaschen und geviertelt

Für die Curry-Sauce

Check	Menge	Zutat
	400 ml	Kokosmilch
	2–3 EL	vegane rote Currypaste (ohne Garnelenpaste)
	3 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	2 TL	frischer Ingwer, gerieben
	3 EL	Sojasauce oder Tamari
	1 EL	Limettensaft
	1 EL	Rohrzucker
	1 EL	geröstetes Sesamöl
	100 ml	Wasser

Zum Servieren

Check	Menge	Zutat
	½ Bund	frischer Koriander
	2 Stk.	Frühlingszwiebeln, in Ringen
	1 EL	Sesamsaat
	1–2 TL	Chili Crisp
	1 Stk.	Limette, geviertelt

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Rost in die Mitte

2. Sauce anrühren

1. In einer Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) Kokosmilch, Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Limettensaft, Zucker, Sesamöl und Wasser glatt verrühren

3. Einschichten

1. Den Pak Choi in die Sauce legen
2. Die gefrorenen Gyoza nebeneinander darauf verteilen und leicht in die Sauce drücken – die Oberseite darf herausschauen

4. Backen

1. Die Form mit Alufolie dicht abdecken und 20 Minuten backen
2. Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Gyoza oben leicht gebräunt sind und die Sauce eindickt

5. Servieren

1. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili Crisp bestreuen
2. Sofort mit Limettenspalten servieren, dazu passt Jasminreis

Meine Tipps

• Vegane Gyoza: Viele Gyoza enthalten Ei im Teig oder Fleisch in der Füllung – auf „vegan“ auf der Packung achten.
• Schärfe: Mit 2 EL Currypaste starten und nach Geschmack Chili Crisp ergänzen.
• Mehr Gemüse: Brokkoli, Zuckerschoten oder Spinat mit dem Pak Choi in die Form geben.
• Mehr Protein: 200 g gewürfelten Tofu in die Sauce legen.

Aufbewahren

Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Im Ofen oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser erwärmen – die Gyoza werden dabei weicher. Einfrieren ist nicht empfehlenswert.

Häufige Fragen

Muss ich die Gyoza vorher auftauen?
Nein, sie kommen gefroren in die Form und garen in der Sauce. Aufgetaute Gyoza 5 Minuten kürzer backen.

Kann ich Ravioli oder Maultaschen nehmen?
Ja, vegane Ravioli oder Wan Tan funktionieren auch. Frische Teigwaren brauchen nur 15 Minuten unter der Folie.

Ist die Currypaste vegan?
Viele Thai-Currypasten enthalten Garnelenpaste. Achte auf eine als vegan gekennzeichnete Paste.

Noch mehr Currys und Teigtaschen: das Kürbis-Spinat-Curry, das Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry und die Räuchertofu-Ravioli in Safranbrühe.

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