Rezepte / Desserts

Erdbeer-, Basilikum- und Pistazien-Shortbread

5/5 - (2 Bewertung)

Ein köstliches, veganes Erdbeerdessert

Knuspriger Mürbeteig, seidige und duftende Erdbeercreme, frische Erdbeeren mit Basilikum und knackige Pistazien … Dieses Dessert auf pflanzlicher Basis macht keine Kompromisse beim Geschmack!

Kochzeit
90 Minuten
Level
Mittel
Portionen
6-8 Personen

Zutaten für die Erdbeercreme

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Check Menge Zutat
400 g
35 g
30 g
1 TL
180 g

Zutaten für das Shortbread

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Check Menge Zutat
260 g
65 g
1 Prise
235 g
1 EL

Zutaten für die Dekoration

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Check Menge Zutat
250 g
5 Stk.
50 g
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Zubereitung

1. Erdbeercreme zubereiten

  1. Die Erdbeeren im Mixer pürieren
  2. Mit dem Zucker in einen Topf geben und leicht aufkochen lassen
  3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Stärke und das Agar-Agar in etwas warmem Püree. Zurück in die Pfanne gießen
  4. Unter leichtem Rühren erhitzen, bis die Masse dickflüssig ist (Konditorcreme-Textur)
  5. Vom Herd nehmen und die in Stücke geschnittene Margarine unterrühren. Mischen, bis die Mischung glatt ist
  6. In eine Salatschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kühl stellen

2. Pistazien rösten

  1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen
  2. Die Pistazien auf einem Backblech verteilen
  3. Braten Sie sie 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun und duftend sind
  4. Abkühlen lassen

3. Shortbread zubereiten

  1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen
  2. Törtchenformen oder Teigringe buttern und leicht bemehlen
  3. Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben
  4. Mischen Sie in einem anderen Behälter die Margarine und das Fleur de Sel
  5. Die Mehl-Zucker-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten
  6. Wenn es zu trocken erscheint, einen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen
  7. Den Teig bis zur Hälfte auf die Förmchen verteilen und gut glatt streichen
  8. 35 bis 40 Minuten kochen lassen. Vor dem vorsichtigen Lösen aus der Form abkühlen lassen

4. Abschließende Garnitur

  1. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Basilikum fein hacken und mit den Erdbeeren vermengen
  2. Die Pistazien grob zerstoßen
  3. Belegen Sie jeden Shortbread-Boden mit einem großzügigen Löffel Sahne und geben Sie dann Erdbeeren und Basilikum darauf
  4. Mit zerstoßenen Pistazien bestreuen
  5. Die cremige Mischung kann auch in einem Glas mit zerbröseltem Shortbread serviert werden, für eine schnelle Version!