Express-Seitan selbstgemacht (Reines Weizengluten)

Das schnellste Rezept für leckeren, proteinreichen Seitan

Suchen Sie eine pflanzliche Alternative zu Fleisch, die proteinreich und einfach zuzubereiten ist? Seitan ist Ihr bester Freund! Im Gegensatz zur traditionellen Methode, bei der Mehl gewaschen wird, um das Gluten zu entfernen, wird bei dieser Express-Variante reines Weizengluten direkt verwendet. Das Ergebnis: eine schnelle, praktische und kinderleichte Zubereitung – perfekt für Ihre täglichen Mahlzeiten.

Der fertige Seitan hat eine feste und elastische Konsistenz und eignet sich ideal zum Grillen, Marinieren, Köcheln oder sogar zum dünnen Aufschneiden auf einem Sandwich. Ein echtes kulinarisches Highlight, das alle Aromen aufnimmt, die Sie hinzufügen möchten!

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1-2 Tassen	reines Weizenglutenpulver (120–240 g)
	1/2 Tassen	Gemüsebrühe (oder Wasser mit etwas Sojasauce 125ml)
	30 g	Malzhefe (für Geschmack und B-Vitamine)
	2-3 EL	Sojasauce oder Tamari
		Gewürze nach Wahl: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräucherter Paprika, Kräuter der Provence, Kreuzkümmel usw.

Zubereitung

1. Trockene Zutaten vermischen

1. Weizengluten, Malzhefe und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen

2. Flüssige Zutaten vermischen

1. Gemüsebrühe, Sojasauce und nach Belieben etwas Olivenöl oder einen Löffel Tomatenmark in einem Glas oder einer kleinen Schüssel vermengen

3. Teig formen

1. Fügen Sie die Flüssigkeit nach und nach zur trockenen Mischung hinzu und verrühren Sie alles zunächst mit einem Spatel, dann mit den Händen
2. Es entsteht schnell ein elastischer Teig

4. Kneten

1. Kneten Sie den Teig höchstens 2 bis 3 Minuten, um das Gluten zu aktivieren, ohne ihn zu gummiartig zu machen

5. Brühe kochen

1. Bringen Sie 1 Liter Gemüsebrühe zum Köcheln (nicht zu stark kochen)
2. Formen Sie den Seitan zu Würsten oder kleinen Portionen und legen Sie ihn in die Brühe
3. Bei schwacher Hitze 45 bis 60 Minuten kochen lassen

6. Dämpfen

1. Legen Sie den Seitan in einen Dampfkorb und garen Sie ihn 30 bis 40 Minuten
2. Dadurch erhält er eine festere Konsistenz

7. Abkühlen lassen

1. Lassen Sie den Seitan nach dem Kochen in der Brühe abkühlen
2. Dadurch wird er fester und nimmt noch mehr Geschmack an