Gebackene Artischockenböden

Ein schmelzendes Rezept voller Charakter

Möchten Sie Artischocken auf eine andere Art als mit Vinaigrette verfeinern? Dieses Artischockenboden-Gratin ist eine leckere, großzügige und wohltuende Alternative. Zusammen mit einem nach Thymian duftenden Zwiebelfondue, abgerundet mit einer cremigen Sahnesauce und mit Käse überbacken, werden Artischocken zu einem vegetarischen Hauptgericht oder einer schicken Beilage, perfekt für ein frühlingshaftes Mittagessen oder ein einfaches, aber raffiniertes Abendessen.
Dieses Rezept feiert die Artischockensaison und ihren delikaten Geschmack und verleiht ihm gleichzeitig eine Gourmet-Note, die der ganzen Familie schmecken wird. Für eine ausgewogene und leckere Mahlzeit servieren Sie es mit einem grünen Salat oder einigen gedünsteten Kartoffeln.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	8 Stk.	Artischocken
	6 Stk.	gelbe Zwiebeln
	4	Eigelb
	300 ml	frische Sahne
	75 g	geriebener Käse (Emmentaler, Comté, Parmesan usw.)
	25 g	Butter
	2 EL	Olivenöl
	2 Stk.	Zweige Thymian
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Artischocken zubereiten

1. Brechen Sie den Stiel der Artischocken ab, entfernen Sie die großen Außenblätter und drehen Sie sie um, sodass nur das Herz übrig bleibt
2. Geben Sie sie in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang, bis sie weich sind
3. Lassen Sie sie abtropfen, abkühlen und entfernen Sie dann das Heu, wobei Sie nur die Unterseite behalten

2. Die Zwiebeln schmelzen

1. Während die Artischocken kochen, schälen und schneiden Sie die Zwiebeln
2. In einer Pfanne mit Butter, Olivenöl und Thymianzweigen anbraten
3. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich und leicht goldbraun sind

3. Zubereitung der Gratinmischung

1. In einer Schüssel die Eigelbe mit der Crème fraîche verquirlen
2. Salz und Pfeffer hinzufügen und dann die geschmolzenen Zwiebeln zu dieser Mischung geben
3. Gut mischen

4. Gratin zusammenstellen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen
2. Die Artischockenböden mit der Hohlseite nach oben in eine leicht geölte Auflaufform legen
3. Die Zwiebelmischung auf den Böden verteilen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen
4. Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und überbacken ist

5. Tip

1. Heiß servieren, dazu einen Salat oder eine saisonale Garnitur
2. Sie können die frischen Artischocken durch Artischockenböden aus der Dose oder aus dem Tiefkühlfach ersetzen, um eine ebenso leckere, schnelle Variante zu erhalten