Überbackene Artischockenböden mit Zwiebelcreme – vegan

Artischocken einmal anders

Statt mit Vinaigrette werden die Artischockenböden hier gefüllt und überbacken: Mit Thymian langsam geschmorte Zwiebeln werden mit Pflanzensahne und etwas Stärke zu einer cremigen Füllung, darüber kommt veganer Käse.

Mit frischen Artischocken wird es besonders fein, mit Böden aus der Dose oder dem Tiefkühlfach ist es in 30 Minuten fertig. Als Vorspeise, Brunch-Gericht oder Beilage.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	8	Artischocken (oder 8 Artischockenböden aus Dose/TK)
	3	Zwiebeln
	2 EL	Olivenöl
	1 EL	vegane Butter
	2 Zweige	Thymian
	200 ml	Pflanzensahne (Hafer oder Soja)
	1 EL	Speisestärke
	1 EL	Hefeflocken
	60 g	veganer Reibekäse
		Muskat, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Artischocken vorbereiten

1. Den Stiel abbrechen, die äußeren Blätter entfernen und die Artischocken in Salzwasser 30–40 Minuten weich kochen.
2. Abtropfen und abkühlen lassen, dann alle Blätter und das Heu entfernen, sodass nur die Böden bleiben. (Bei Böden aus der Dose diesen Schritt überspringen.)

2. Zwiebeln schmoren

1. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
2. In Olivenöl und veganer Butter mit Thymian 20 Minuten bei schwacher Hitze weich und hellgolden schmoren.

3. Füllung

1. Pflanzensahne, Stärke, Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Mit den Zwiebeln mischen und 2 Minuten aufkochen, bis die Masse cremig ist.

4. Überbacken

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Artischockenböden in eine geölte Form setzen, mit der Zwiebelcreme füllen und mit Käse bestreuen.
3. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Meine Tipps

• Ein paar Semmelbrösel auf dem Käse machen die Kruste knuspriger.
• Statt Zwiebeln passen Pilze oder Spinat.
• Mit einem grünen Salat als leichtes Hauptgericht.

Aufbewahren

Hält 2 Tage im Kühlschrank; im Ofen aufwärmen.

Häufige Fragen

Wie bereite ich frische Artischocken vor?
Kochen, bis sich die Blätter leicht lösen; dann Blätter und das haarige Heu entfernen.

Kann ich Böden aus der Dose nehmen?
Ja, abtropfen lassen und direkt füllen.

Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, wenn Stärke und Käse glutenfrei sind.

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