Rezepte / Vorspeisen

Geriebener Zucchinisalat mit Rucola und Basilikum

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Dieses Rezept fĂŒr rohe Zucchini ist perfekt fĂŒr eine frische und leichte Vorspeise. Es ist einfach zuzubereiten und besteht aus Streifen roher Zucchini, Rucola, Pinienkernen und Parmesan.

Zutaten

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Check Menge Zutat
3 Stk.
1
50 g
30 g
2 EL
1/2 Stk.
1/2 EL
4 EL
1 Prise
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Zubereitung

  1. Zucchini waschen und trocknen
  2. Mit einem SparschĂ€ler in dĂŒnne Streifen schneiden
  3. Die Pinienkerne in einer Pfanne 1 bis 2 Minuten trocken rösten und beiseite stellen
  4. Rucola und Basilikum waschen und trocknen
  5. Alle Zutaten in einer SalatschĂŒssel vermischen
  6. In einer SchĂŒssel Senf und Essig vermischen. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufĂŒgen
  7. Mischen und das Öl nach und nach hinzufĂŒgen, dann gut emulgieren
  8. Die Vinaigrette ĂŒber den Salat gießen und gut vermischen