Gourmet-Salat mit Avocado, gegrillten Feigen und Walnüssen

Ein süßer und herzhafter Salat voller Charakter

Lust auf einen einzigartigen Salat, der mal etwas anderes ist als die traditionelle Tomaten-Gurken-Variante? Dieser Gourmet-Salat vereint die Süße gegrillter Feigen, die Fülle von Avocado, den Biss von Walnüssen und die Frische von Rucola. Abgerundet wird das Ganze durch eine leicht gesüßte Balsamico-Sauce mit Ahornsirup. Ein ebenso schönes wie köstliches Gericht – perfekt als schicke Vorspeise oder als leichte, raffinierte Mahlzeit.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2-4 Stk.	frische Feigen
	100 g	Austernpilze
	20 g	veganer Boursin
	150 g	Rucola (oder Salat nach Wahl)
	1 Stk.	reife Avocado
	1	Handvoll Walnüsse
		ein paar hausgemachte Croutons
	3 EL	Olivenöl
	1 TL	Ahornsirup
	1 EL	Balsamico-Essig

Zutaten für die Sauce

Check	Menge	Zutat
	3 EL	Olivenöl
	1 TL	Ahornsirup
	1 EL	Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

1. Feigen und Avocado in Scheiben schneiden
2. Austernpilze von Hand in Streifen schneiden
3. Austernpilze mit Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprika und Sojasauce würzen

2. Anbraten & Rösten

1. Die Feigen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Ahornsirup anbraten
2. Die Austernpilze 15 Minuten im Ofen anbraten
3. Für die selbstgemachten Croutons Brotwürfel in etwas Olivenöl rösten

3. Fertigstellung

1. Rucola, Avocadoscheiben, gegrillte Feigen und goldene Austernpilze auf jedem Teller anrichten
2. Anschließend ein paar Stücke veganen Blauschimmelkäse darauf verteilen
3. Mit Walnüssen und hausgemachten Croutons bestreuen und großzügig mit der Ahorn-Balsamico-Sauce beträufeln