Gourmet-Sandwiches mit Tofu und grüner Soße

Name: Gourmet-Sandwiches mit Tofu und grüner Soße
Cook time: 30 Minuten
Cuisine: nancyhomefood
Ingredients: 1/2 Stk. Gurke, in dünne Scheiben schneiden; 60 ml Reisessig; 2 EL süße Chilisauce; 70 g frische oder aufgetaute Erbsen; 70 g gekochtes und geschältes Edamame; 2 EL Erdnussbutter; 1 Stk. Knoblauchzehe; Saft einer Limette; 1/2 TL Salz; 1/4 TL Pfeffer; 60 ml Vegane Mayonnaise; 1/2 EL Sriracha-Sauce; 500 g fester Tofu, gepresst; 1 EL Pflanzenöl; 60 ml Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt; 1 EL brauner Zucker; 1/2 TL geröstete Sesamkörner; 4 Stk. kleine Baguettes, geröstet; eine Handvoll frischer Koriander; Geschnittene Frühlingszwiebeln; Zerkleinerte geröstete Erdnüsse

5/5 - (3 Bewertung)

Diese Gourmet-Sandwiches voller Gemüse sind ein Geschmackskonzentrat! Zwischen schnell eingelegten Gurken, einem cremigen Erbsen-Edamame-Aufstrich und herzhaftem geriebenem Tofu sind sie proteinreich und absolut köstlich.

Kochzeit

30 Minuten

Level

Einfach

Portionen

4 Personen

Rezept Drucken

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1/2 Stk.	Gurke, in dünne Scheiben schneiden
	60 ml	Reisessig
	2 EL	süße Chilisauce
	70 g	frische oder aufgetaute Erbsen
	70 g	gekochtes und geschältes Edamame
	2 EL	Erdnussbutter
	1 Stk.	Knoblauchzehe
		Saft einer Limette
	1/2 TL	Salz
	1/4 TL	Pfeffer
	60 ml	Vegane Mayonnaise
	1/2 EL	Sriracha-Sauce
	500 g	fester Tofu, gepresst
	1 EL	Pflanzenöl
	60 ml	Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
	1 EL	brauner Zucker
	1/2 TL	geröstete Sesamkörner
	4 Stk.	kleine Baguettes, geröstet
		eine Handvoll frischer Koriander
		Geschnittene Frühlingszwiebeln
		Zerkleinerte geröstete Erdnüsse

Zubereitung

1. Eingelegte Gurken:

In einer Schüssel die Gurkenscheiben mit dem Reisessig und der süßen Chilisauce vermischen und ruhen lassen

2. Erbsen-Edamame-Aufstrich

Geben Sie alle Zutaten für den Aufstrich in einen kleinen Mixer. Alles glatt rühren und ruhen lassen

3. Würzige Mayonnaise

In einer Schüssel die Gemüsemayonnaise mit der Sriracha vermischen und ruhen lassen

4. Zerkleinerter Tofu

Reiben Sie den Tofu mit einer großen Reibe
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den geriebenen Tofu hinzufügen
4 bis 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Sojasauce, braunen Zucker und Sesamsamen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen

5. Fertigstellung

Schneiden Sie die Baguettes in zwei Hälften
Eine Hälfte mit dem Erbsen-Edamame-Aufstrich und die andere mit der würzigen Mayonnaise bestreichen
Fügen Sie den geriebenen Tofu, die marinierten Gurken, den Koriander und die Toppings Ihrer Wahl hinzu

Schlagwörter: