Rustikales Linsenbrot – Herzhafter Alltagsliebling

Ein einfaches, leckeres und nahrhaftes Gericht … und eines, das eines klarstellt: Ja, Sie können vegan essen, ohne Ihr Budget zu sprengen, ohne Geräte, ohne Aufwand. Dieses Linsenbrot ist der Beweis, dass ein einfaches Gericht zu einem echten Alltagshelfer werden kann: praktisch, flexibel, sparsam und voller Charakter.
Es lässt sich mehrere Tage aufbewahren, im Voraus kochen und endlos wiederverwenden: in Scheiben geschnitten im Sandwich, in der Pfanne zerbröselt, im Express-Bolognese-Stil oder als Taco-Füllung … Es erfüllt alle Anforderungen. Und vor allem macht es richtig satt: Durch die beiden Hülsenfrüchte und die beiden Getreidesorten bleibt es im Magen, ohne zu beschweren. Ein perfektes Rezept für arbeitsreiche Wochen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	grüne Linsen
	10 g	getrocknete Steinpilze
	300 ml	Sojamilch
	100 g	Reisflocken
	2 EL	Olivenöl
	2 Stk.	Schalotten
	2 Stk.	Frühlingszwiebeln
	3 Stk.	Knoblauchzehen
	1 EL	gehackte Petersilie
	1 EL	gehackter Schnittlauch
	2 EL	Sojasauce (Tamari oder Shoyu)
	100 g	Polenta

Zubereitung

1. Linsen kochen

1. Die Linsen in einem Topf mit Wasser kochen
2. Nach der Hälfte der Garzeit die getrockneten Steinpilze hinzufügen und leicht salzen
3. Sobald die Linsen weich sind und das Wasser verdampft ist, gießen Sie die Sojamilch und die Reisflocken hinzu
4. Leicht köcheln lassen, bis die Flocken gut aufgebläht sind

2. Zubereitung des Aromas

1. In einer Pfanne die fein gehackten Schalotten, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind
2. Die frischen Kräuter, die sautierten Kräuter und die Sojasauce zur Linsenflockenmischung geben
3. Gut vermischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen

3. Liaison & Kochen

1. Polenta dazugeben, kräftig verrühren und sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen. Packen Sie es gut ein
2. Im Ofen Bei 150 °C 25 bis 30 Minuten backen. Vor dem Stürzen aus der Form abkühlen lassen

4. Tip

1. Dazu passt: ein knackiger Salat, Tomatencoulis oder einfach gutes Landbrot
2. Aufbewahrung: 4 bis 5 Tage im Kühlschrank, oder in Scheiben geschnitten im Gefrierschrank für entspannte Tage