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Schwarzäugiger Erbseneintopf

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Ein herzhafter und würziger Eintopf aus Schwarzaugenerbsen, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit. Ich liebe. Es ist vollgepackt mit proteinreichem Gemüse und Hülsenfrüchten und eignet sich perfekt für kühle Abende.

Kochzeit
60 Minuten
Level
Einfach
Portionen
4 Personen

Zutaten

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Check Menge Zutat
200 g
1 Stk.
4 Stk.
2 Stk.
2 Stk.
1 Stk.
1 Stk.
2 TL
1 EL
1 TL
2 EL
400 ml
200 ml
1 Prise
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und gut abspülen
  2. Kochen Sie sie in einer großen Menge ungesalzenem Wasser etwa 40 Minuten lang

2. Step 2

  1. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Karotte und Tomaten in Stücke schneiden
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen
  3. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Frühlingszwiebel und die Karotte hinzu und fügen Sie dann die Gewürze, die gekochten Bohnen, die Brühe, die Kokosmilch und die Tomaten hinzu

3. Fertigstellung

  1. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen
  2. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an
  3. Mit Reis servieren