Spaghetti Bolognese mit Linsen und Sellerie

Eine leckere vegetarische Alternative, die Jung und Alt gleichermaßen anspricht

Hier ist ein perfektes Rezept für die Woche: vegane Spaghetti Bolognese, reich an Geschmack, einfach zuzubereiten und perfekt ausgewogen. Linsen ersetzen Fleisch, ohne dass die Köstlichkeit darunter leidet, während knackiger, aromatischer Sellerie dieser äußerst wohltuenden, langsam gekochten Sauce einen Hauch von Frische verleiht.
Es handelt sich um ein familienfreundliches, preiswertes und nahrhaftes Gericht, das Sie ohne Bedenken in Ihren Alltag integrieren können.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	300 g	Spaghetti
	200 g	grüne Linsen (vorgekocht oder aus der Dose)
	2 Stk.	Stangen Sellerie, fein gehackt
	1 Stk.	geriebene Karotte
	1 Stk.	gehackte Zwiebel
	2 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	400 g	gehackte Tomaten aus der Dose
	2 EL	Tomatenmark
	2 EL	Olivenöl
	1 TL	getrockneter Oregano
	1 TL	getrocknetes Basilikum
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		geriebener veganer Parmesan
		frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln

1. Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung
2. Abgießen und beiseite stellen

2. Linsensauce zubereiten

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Bratpfanne
2. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte hinzu
3. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist

3. Linsen und Tomaten dazugeben

1. Linsen, gehackte Tomaten, Tomatenmark, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren
2. Gut vermischen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren

4. Aufschlag

1. Die Spaghetti in Suppentellern anrichten und großzügig mit vegetarischer Bolognesesauce bedecken
2. Mit Parmesan oder einem pflanzlichen Käseersatz bestreuen und kurz vor dem Servieren ein paar frische Basilikumblätter hinzufügen

5. Tip

1. Sie können die doppelte Menge dieser Sauce zubereiten und einfrieren:
2. Sie ist sehr lange haltbar und ein Lebensretter für Abendessen in letzter Minute!
3. Es schmeckt auch köstlich über Reis, Quinoa oder Bratkartoffeln