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Spargelnudeln mit Safransauce

Name: Spargelnudeln mit Safransauce
Cook time: 15 Minuten
Cuisine: nancyhomefood
Ingredients: 400 g Nudeln; 600 g grüner Spargel (gestutzt, die Spitzen der Länge nach halbiert, der Rest mit einer Mandoline gerieben); 1 Päckchen Safran; 1 EL Pflanzenbutter (oder Olivenöl); 100 ml Gemüsebrühe; 100 ml Gemüsecreme für Saucen; 1 Prise Salz und Pfeffer; Ein paar Safranfäden zum Dressing

5/5 - (1 Bewertung)

Ein Frühlingsrezept, das Sie immer zur Hand haben! Diese Pasta mit grünem Spargel, begleitet von einer cremigen Safransauce, bietet eine subtile Geschmacksmischung und einen schönen Hauch von Raffinesse.

Kochzeit

15 Minuten

Level

Einfach

Portionen

4 Personen

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Zutaten

Check	Menge	Zutat
	400 g	Nudeln
	600 g	grüner Spargel (gestutzt, die Spitzen der Länge nach halbiert, der Rest mit einer Mandoline gerieben)
	1	Päckchen Safran
	1 EL	Pflanzenbutter (oder Olivenöl)
	100 ml	Gemüsebrühe
	100 ml	Gemüsecreme für Saucen
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		Ein paar Safranfäden zum Dressing

Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen
Abgießen und aufbewahren

2. Bereiten Sie den Spargel vor

In einer Pfanne den geriebenen Spargel mit der Pflanzenbutter 2 Minuten anbraten
Die Gemüsebrühe hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen

3. Bereiten Sie die Soße vor

Gemüsecreme und Safran dazugeben und gut vermischen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Fertigstellung

Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und mit der Soße bestreichen
Sofort mit Spargelspitzen und ein paar Safranfäden zur Dekoration servieren
Ein einfaches und raffiniertes Gericht, perfekt zur Feier der Spargelzeit!