Steckrüben-Ingwer-Velouté

Eine süße und wohltuende Suppe in weniger als 30 Minuten

Lust auf eine originelle, wohltuende Suppe voller Geschmack? Diese Steckrübenvelouté mit Honig oder Ahornsirup und Ingwer vereint die leicht süßliche Süße der Steckrübe, die Wärme von frischem Ingwer und die exotische Note von Kokosmilch. Das schnell zubereitete, vegane Rezept eignet sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und ist perfekt für Winter- oder Übergangsabende. Eine tolle Möglichkeit, Rüben in einer cremigen, duftenden und überraschenden Suppe neu zu entdecken!

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4 Stk.	Rüben
	2 Stk.	Kartoffeln
	1 Stk.	Zwiebel
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	20 g	frischer Ingwer
	250 ml	Kokosmilch
	250 ml	Wasser
	2 EL	Honig oder Ahornsirup
	1 EL	Olivenöl

Zubereitung

1. Step 1

1. Rüben, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles grob hacken
2. Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl und den Honig oder Ahornsirup
3. Wenn der Honig oder Ahornsirup zu sprudeln beginnt, fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzu. Einige Minuten anbraten, bis es glasig ist.
4. Fügen Sie die Rüben und Kartoffeln hinzu. Gut verrühren, dann Wasser und Kokosmilch dazugießen

2. Step 2

1. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
2. Alles fein verrühren, bis eine glatte, samtige Konsistenz entsteht
3. Heiß servieren, nach Belieben mit einem Schuss Kokosmilch oder ein paar frischen Thymianblättern
4. Sie können während des Kochens eine Prise frischen oder getrockneten Thymian hinzufügen, um eine aromatische Note zu erhalten, die perfekt zur Steckrübe passt