Süß-herzhafter Caprese-Salat mit Erdbeeren und Kirschtomaten

Eine frische vegane Variante, verfeinert mit hausgemachtem Vanilleöl

Möchten Sie Ihre Gäste mit einer originellen, farbenfrohen und erfrischenden Vorspeise überraschen? Dieser süße und herzhafte vegane Caprese-Salat interpretiert den berühmten italienischen Klassiker mit einer fruchtigen Note und einem zarten Vanillegeschmack neu. An der Schnittstelle sommerlicher Aromen vereint es die Süße von Erdbeeren, die Säure von Kirschtomaten, die Cremigkeit eines pflanzlichen Mozzarellas und das subtile Aroma eines mit hausgemachter Vanille verfeinerten Olivenöls.
Ideal für ein Mittagessen auf der Terrasse, ein Picknick oder auch als schicke Vorspeise bei einer Dinnerparty. Dieser Salat lässt sich im Handumdrehen zubereiten … vorausgesetzt, Sie haben das Öl am Vortag aufgegossen! Der süß-salzige Kontrast, die Frische des Basilikums und die Prise Balsamico-Essig machen dieses Gericht zu einem ebenso schönen wie köstlichen Gericht, das perfekt ausgewogen ist.
Und das Beste daran? Es ist 100 % vegan, also milchfrei und eignet sich sowohl für Menschen mit Unverträglichkeiten als auch für Neugierige auf neue Geschmacksrichtungen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 ml	natives Olivenöl extra
	1 Stk.	große Vanilleschote
	250 g	bunte Kirschtomaten (rot, schwarz, gelb, orange)
	250 g	frische Erdbeeren
	300 g	pflanzlicher Mozzarella (möglichst in Kugeln, ansonsten in Würfel geschnitten)
	10 Stk.	frische Basilikumblätter
	1 Stk.	kleine Knoblauchzehe
	2 EL	Balsamico-Essig
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Am Vortag

1. Bereiten Sie Ihr aromatisiertes Öl vor
2. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen
3. Samen und Schote in ein kleines Glas geben, Olivenöl hinzufügen, verschließen und gut schütteln
4. 12 bis 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen

2. Am selben Tag

1. Kirschtomaten waschen und halbieren
2. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln
3. Die Gemüse-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen
4. Alles mit den gehackten Basilikumblättern in eine große Salatschüssel geben

3. Vinaigrette zubereiten

1. Knoblauch schälen, entkeimen und zerdrücken
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Vanilleöl, den Balsamico-Essig und den Knoblauch

4. Fertigstellung

1. Die Vinaigrette in die Salatschüssel geben, eine Prise Fleur de Sel und einige Umdrehungen der Pfeffermühle hinzufügen, vorsichtig vermischen und sofort servieren
2. Für eine noch raffiniertere Variante geben Sie beim Servieren einige zerstoßene Pistazien oder geröstete Haselnusssplitter hinzu. Dies verleiht eine unwiderstehliche knusprige Note