Vegane Manele Brioches

Zarte, fluffige Nikolaus-Brioches – vegan, weich & perfekt für winterliche Genussmomente

Der Duft frisch gebackener Brioches gehört zu den schönsten Vorboten der Winterzeit. Diese veganen Manele – kleine, weiche Hefebrötchen in Form eines freundlichen Nikolaus-Männchens – verbinden Tradition mit moderner pflanzlicher Küche und bringen ein Gefühl von Geborgenheit direkt in die Küche.

Ihre goldene Kruste, ihr herrlich weicher Kern und die süß-vanillige Note machen sie zu einem wahren Fest der Sinne. Die Schokoladendekoration verleiht ihnen Persönlichkeit und kindliche Freude, während die zarte Struktur der Brioche jede Bissen zu einem kleinen Wintertraum werden lässt.

Perfekt für Nikolaus, Adventssonntage, weihnachtliche Frühstücke oder als liebevolles Gebäckgeschenk – warm serviert, mit einer Tasse Kakao oder Tee, ist es ein Genussmoment, der Herzen wärmt.

Zutaten für den Teig

Check	Menge	Zutat
	280 g	Mehl
	40 g	Rohrzucker
	1 Prise	Salz
	15 g	Maisstärke
	50 ml	Pflanzensahne
	8 g	frische Bäckerhefe
	1	Päckchen Vanillezucker
	1/2 TL	Vanilleextrakt
	100 ml	lauwarmer Vanille-Sojadrink
	50 g	vegane Margarine

Für die Dekoration

Check	Menge	Zutat
		Schokotropfen (für Augen, Knöpfe, Mund)
		Ahornsirup (für die glänzende Dorur)
		Etwas Pflanzendrink zum Vermischen mit dem Ahornsirup

Zubereitung

1. Trockene Zutaten mischen

1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen

2. Stärke hydratisieren & Basis herstellen

1. Maisstärke in der Pflanzensahne glattrühren
2. Zur Mehlmischung geben
3. Hefe hineinbröseln, Vanillezucker und Vanilleextrakt hinzufügen
4. Den lauwarmen Sojadrink einarbeiten

3. Teig ausarbeiten

1. Mit der Küchenmaschine (Knethaken) kneten
2. Nach und nach die Margarine zugeben
3. Weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht

4. Erste Gehzeit

1. Zu einer Kugel formen
2. Mit Tuch abdecken und ca. 1 Stunde warm ruhen lassen

5. Formen der Manele

1. Teig entgasen und in 6 Portionen teilen
2. Jede Portion zu einer Figur formen.
3. Auf ein Backblech legen
4. Mit Schokotropfen Augen, Mund und Knöpfe gestalten

6. Zweite Gehzeit

1. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen

7. Glänzende Dorur

1. Mit einem Mix aus Pflanzendrink und Ahornsirup bestreichen

8. Backen

1. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Manele goldfarben sind

9. Genießen

1. Kurz abkühlen lassen und noch leicht warm servieren