Gefüllte Paprika mit Reis und Champignons

Ein einfaches, schmackhaftes und wohltuendes vegetarisches Rezept

Hier ist ein vegetarischer Klassiker, immer lecker und einfach zuzubereiten: gefüllte Paprika mit Reis und Champignons. Ein gesundes, preiswertes und schmackhaftes Rezept, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein Familienessen.
Dank der zarten Mischung aus Reis, goldenen Champignons, Zwiebeln und Knoblauch ist jeder Bissen ein ausgewogenes Verhältnis zwischen süß und köstlich. Dieses Rezept ist nicht nur ballaststoffreich, sondern auch natürlich vegan (wenn Sie es bevorzugen) und kann mit Grundzutaten zubereitet werden, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4 Stk.	rote Paprika
	200 g	Reis
	300 g	Champignons (oder andere frische Pilze)
	1 Stk.	Zwiebel
	2 Stk.	Knoblauchzehen
		Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Paprika vorbereiten

1. Backofen auf 210 °C (Gas Stufe 7) vorheizen
2. Längs halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen.Beiseite stellen
3. Reis in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und beiseite stellen

2. Füllung zubereiten

1. Zwiebel und Knoblauchzehen in Scheiben schneiden
2. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten
3. In der Zwischenzeit die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben
4. Anbraten, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen

3. Fertigstellung

1. Die gebratenen Champignons mit dem gekochten Reis vermengen. Bei Bedarf nachwürzen
2. Die Paprikaschoten mit der Füllung füllen und in eine Auflaufform geben
3. 30 Minuten unter dem Grill backen, bis die Paprikaschoten weich und am Rand leicht gebräunt sind

4. Tip

1. Die mit Champignons gefüllten Paprikaschoten heiß servieren, dazu einen grünen Salat oder einen Spritzer hausgemachte Tomatensoße
2. Ein einfaches, vollwertiges und stets beliebtes Gericht! 🌿🍄🍚