Gefüllte Paprika mit Reis und Champignons

Ein einfacher Ofenklassiker für die ganze Familie

Gefüllte Paprika sind ein Klassiker, der immer gelingt: Reis, goldbraun gebratene Champignons, Zwiebeln und Knoblauch, im Ofen in weichen Paprikahälften gegart. Ein preiswertes Familienessen mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.

Dazu passen ein grüner Salat oder eine einfache Tomatensauce.

Nancy Sick Lade Videos…

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4	rote Paprika
	200 g	Reis (z. B. Langkorn oder Basmati)
	300 g	Champignons oder andere Pilze
	1	Zwiebel
	2	Knoblauchzehen
	3 EL	Olivenöl
	1 TL	getrockneter Thymian oder Oregano
		Salz und Pfeffer
		nach Wunsch veganer Reibekäse

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen.
3. Den Reis nach Packungsangabe garen und abgießen.

2. Füllung

1. Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden und in 2 EL Olivenöl goldbraun braten.
2. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Pilze mit dem Reis mischen und abschmecken.

3. Backen

1. Die Paprikahälften in eine Auflaufform setzen, mit der Füllung füllen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Nach Wunsch mit Käse bestreuen.
2. 30 Minuten backen, bis die Paprika weich und am Rand leicht gebräunt sind.
3. Heiß mit Salat oder Tomatensauce servieren.

Meine Tipps

• Ein paar EL Tomatensauce in die Form geben – so bleiben die Paprika saftig.
• Für mehr Eiweiß gekochte Linsen oder zerkrümelten Räuchertofu unter die Füllung mischen.
• Reisreste vom Vortag eignen sich perfekt.

Aufbewahren

Gefüllte Paprika halten sich 3 Tage im Kühlschrank. Im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Einfrieren ist möglich, die Paprika werden dann etwas weicher.

Häufige Fragen

Muss ich den Reis vorkochen?
Ja, roher Reis würde in der Paprika nicht gar. Vorgekochter Reis oder Reste vom Vortag sind ideal.

Welche Paprika eignen sich?
Rote, gelbe oder orange Paprika sind süßer als grüne und werden schön weich.

Kann ich die Paprika vorbereiten?
Ja, gefüllt und abgedeckt bis zu 1 Tag im Kühlschrank. Die Backzeit verlängert sich um 5–10 Minuten.

Noch mehr Ofengerichte: Regenbogenlasagne und Pâté Berrichon.

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