Gegrillter Auberginen-, Granatapfel- und Hummussalat

Ein warmer, bunter und leckerer veganer Salat, fertig in 15 Minuten

Du suchst nach einer originellen veganen Salatidee, die schnell zubereitet und voller Geschmack ist? Dieses Rezept für gegrillten Auberginensalat mit Granatapfel und Hummus ist perfekt! Mit wenigen, einfachen Zutaten entsteht ein leichtes und zugleich leckeres Gericht, perfekt als Vorspeise, Beilage oder Sommermahlzeit. Die gegrillte Aubergine sorgt für eine schmelzende Textur, der Hummus für eine cremige Note und die Granatapfelkerne für eine spritzige Frische. Ein pflanzliches, glutenfreies und geschmackvolles Rezept, das Ihre Gäste beeindrucken wird und gleichzeitig Ihren kulinarischen Verpflichtungen gerecht wird.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2 Stk.	Auberginen
	2 EL	Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer
	100 g	Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
	50 g	Granatapfelkerne
	2 EL	gehackte frische Petersilie
	1 EL	Zitronensaft

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Auberginen vor

1. Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
2. Bestreichen Sie sie auf jeder Seite leicht mit Olivenöl und würzen Sie sie dann mit Salz und Pfeffer

2. Die Scheiben grillen

1. Erhitzen Sie einen Grill oder eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze
2. Legen Sie die Auberginenscheiben darauf und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind

3. Den Salat anrichten

1. Die noch warmen Auberginenscheiben auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern anrichten
2. Geben Sie kleine Löffel Hummus darauf

4. Garnitur hinzufügen

1. Großzügig mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln

5. Servieren und genießen

1. Servieren Sie diesen Salat sofort warm oder bei Zimmertemperatur, als Vorspeise oder als Beilage zu einem vegetarischen oder orientalischen Gericht