Hummus Bowl mit gerösteten Zucchini und knackigen Radieschen

Ein Rezept voller Farbe und Geschmack, um die schönen Tage zu genießen

Eine farbenfrohe, gesunde und frische Schüssel, in der Hummus mit gerösteten Zucchini, weißen Bohnen und Radieschenblättern neu erfunden wird! Ideal für ein leichtes Mittagessen, einen schicken Aperitif oder ein sonniges Picknick.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	500 g	Zucchini
	300 g	Kirschtomaten (gelb, rot usw.)
	1	Bund Radieschen (mit Blattwerk)
	4 Stk.	Knoblauchzehen
	250 g	gekochte weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
	2 EL	Tahini
		Saft und Schale einer halben Zitrone
	1 TL	Zucker (optional)
	2 EL	Olivenöl
		Sesamsamen (blond oder schwarz)
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Gemüse anrösten

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen
2. Die Zucchini waschen und in 1 cm große Halbmonde schneiden
3. Mischen Sie sie mit den ganzen Knoblauchzehen, 1 EL. Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer
4. Auf der einen Hälfte eines Backblechs anordnen
5. Auf die andere Hälfte die Hälfte der Kirschtomaten mit 1 EL vermischt geben. Esslöffel Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer
6. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen

2. Zucchini-Hummus zubereiten

1. In einem Mixer die gerösteten Knoblauchzehen, ¾ der gerösteten Zucchini, abgetropfte weiße Bohnen, gewaschene Radieschenblätter, Tahini, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer vermischen
2. Mixen, bis die Masse glatt und cremig ist
3. Zur Anpassung der Konsistenz ggf. etwas Wasser oder Öl hinzufügen

3. Fertigstellung

1. Gießen Sie den Hummus in eine große Schüssel oder einzelne Schalen
2. Die restlichen gerösteten Zucchini, gerösteten Kirschtomaten, halbierten rohen Tomaten und dünn geschnittenen Radieschen hinzufügen
3. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und großzügig mit Sesamkörnern bestreuen