Zucchini-Hummus-Bowl mit gerösteten Tomaten und Radieschen

Hummus einmal anders – mit Zucchini und weißen Bohnen

Diese bunte Bowl erfindet Hummus neu: Geröstete Zucchini, weiße Bohnen, Tahin und sogar die Radieschenblätter werden zu einer cremigen Creme püriert. Obendrauf kommen geröstete und frische Kirschtomaten, Radieschen und Sesam.

Ideal für ein leichtes Mittagessen, einen Apero zum Dippen oder ein Picknick.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	500 g	Zucchini
	300 g	Kirschtomaten (gelb und rot)
	1 Bund	Radieschen mit Blättern
	4	Knoblauchzehen (ungeschält)
	250 g	gekochte weiße Bohnen (abgetropft)
	2 EL	Tahin
	½	Bio-Zitrone (Saft und Schale)
	1 TL	Zucker (optional)
	3 EL	Olivenöl
		Sesam (hell oder schwarz)
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse rösten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Zucchini in 1 cm dicke Halbmonde schneiden und mit den ganzen Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einer Blechhälfte verteilen.
3. Die Hälfte der Tomaten mit 1 EL Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer auf die andere Hälfte geben. 25 Minuten rösten und abkühlen lassen.

2. Zucchini-Hummus

1. Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken.
2. Mit drei Vierteln der Zucchini, den Bohnen, den gewaschenen Radieschenblättern, Tahin, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Öl zugeben.

3. Anrichten

1. Den Hummus in Schalen verteilen.
2. Mit den restlichen Zucchini, den gerösteten und frischen Tomaten und den dünn geschnittenen Radieschen belegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Meine Tipps

• Die Radieschenblätter nicht wegwerfen – sie geben dem Hummus eine leicht pfeffrige Note.
• Mit Kichererbsen statt weißer Bohnen wird es klassischer.
• Dazu passen Fladenbrot, Cracker oder Gemüsesticks.

Aufbewahren

Der Hummus hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Das Topping frisch zubereiten.

Häufige Fragen

Kann ich Kichererbsen statt Bohnen nehmen?
Ja, 250 g gekochte Kichererbsen funktionieren genauso.

Keine Radieschenblätter?
Dann eine Handvoll Rucola oder Spinat verwenden.

Ist die Bowl glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.

Noch mehr Hummus: Gourmet-Hummus und Frühlingstörtchen mit Hummus. Mehr Zucchini: Zucchini-Wraps.

Das könnte dir auch schmecken

Gepresste Zucchini-Terrine mit Zitronenverbene und grüner CremeGinger Beer selber machen mit Ginger BugPatatas Bravas wie in Madrid mit Salsa Brava und Alioli