Libanesische Bratkartoffeln mit Tahini und Joghurtsauce

Ein Gericht mit levantinischen Aromen, wohltuend und farbenfroh, bei dem knusprige Kartoffeln auf eine seidige Joghurtsauce, würzige Granatapfelsplitter und die Fülle goldener Pinienkerne treffen …
Zum Teilen mit der Familie oder als raffinierte Vorspeise: ein echter Sonnenmoment auf dem Teller.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	500 g	Kartoffeln
	300 g	pflanzlicher oder klassischer griechischer Joghurt
	2 Stk.	zerdrückte Knoblauchzehen
	2 EL	Tahini (Sesamcreme)
		der Saft einer halben Zitrone
	1 TL	Chilipulver (oder nach Ihrem Geschmack)
	1	Handvoll gehackter frischer Koriander
	2 Stk.	libanesische Brote oder Pitabrote
		einige Pinienkerne
	1 Stk.	Pflanzenmargarine
		einige Granatapfelkerne
		Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln rösten

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor
2. Die Kartoffeln schälen (oder nicht) und in kleine Würfel schneiden
3. Legen Sie sie auf ein Backblech, fügen Sie Salz und einen Spritzer Olivenöl hinzu und backen Sie sie 30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind

2. Joghurtsauce zubereiten & scharfe Soße

1. In einer Schüssel den Joghurt mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, dem Tahini, einer Prise Pfeffer und einer Prise Salz vermischen
2. Verquirlen, bis eine glatte, cremige Creme entsteht
3. Mischen Sie in einer Salatschüssel den Zitronensaft, 1 EL. Esslöffel Olivenöl, die zweite zerdrückte Knoblauchzehe, das Chilipulver und den gehackten Koriander.
4. Mit dieser Soße werden die Kartoffeln nach dem Rösten überzogen

3. Toasten Sie das Brot

1. Das libanesische Brot in kleine Stücke schneiden
2. Im Backofen: Die Stücke auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und 5 bis 7 Minuten bei 200 °C bräunen
3. …oder: in der Pfanne: In etwas Öl leicht anbraten, bis sie knusprig sind

4. Pinienkerne anbraten & Fertigstellung

1. In einer kleinen Bratpfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, die Pinienkerne hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren einige Minuten bräunen lassen
2. Geben Sie die heißen Kartoffeln in die Schüssel mit der scharfen Soße und rühren Sie gut um, bis sie bedeckt sind
3. Geben Sie auf einen großen, tiefen Teller oder eine Servierplatte zunächst eine Schicht Joghurtsauce, dann den Toast, die warmen Kartoffeln, die Granatapfelkerne und schließlich die goldenen Pinienkerne
4. Für eine besonders würzige Note fügen Sie eine Prise Sumach oder einen Spritzer Granatapfelmelasse hinzu!