Pasta mit Butterbohnen, Harissa und goldenen Champignons

20-Minuten-Express-Rezept – Geschmack, Protein und Komfort auf dem Speiseplan

Suchen Sie nach einem schnellen, nahrhaften Gericht voller Charakter … und in 20 Minuten fertig? Diese Pasta wird Sie zufriedenstellen. Eine cremige Sauce aus Butterbohnen, geräucherter Harissa, Tomaten und Knoblauch, garniert mit knusprigen Austernpilzen mit Za’atar und einem Spritzer duftendem Kräuteröl. Einfach, aber unglaublich effektiv.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
		Austernpilze
	1 EL	Za'atar
	1 EL	Sumach
	1 EL	Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer
	1 Stk.	rote Zwiebel
	3 Stk.	Knoblauchzehen
	1 EL	geräucherte Harissapaste
	250 g	Butterbohnen (weiße Bohnen)
	2 EL	Esslöffel der Flüssigkeit aus dem Glas
	400 g	gehackte Tomaten
	1 Stk.	große Handvoll Nudeln
		Olivenöl zum Kochen
		frische Petersilie
	1 EL	Za'atar-Kaffee
	1 EL	Sumachkaffee
	1 EL	natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Austernpilze vor:

1. Reißen Sie sie mit der Hand in Streifen und vermischen Sie sie in einer Schüssel mit Za'atar, Sumach, Öl, Salz und Pfeffer
2. Legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie 18 bis 20 Minuten lang bei 210 °C, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind
3. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten braten
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen, 30 Sekunden kochen lassen und dann die Harissa-Paste unterrühren
5. 1 weitere Minute kochen, um die Aromen vollständig freizusetzen

2. Butterbohnen & Nudeln:

1. Anschließend die Butterbohnen mit Flüssigkeit und die zerkleinerten Tomaten dazugeben
2. Hitze reduzieren und köcheln lassen
3. Kochen Sie Ihre Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit (al dente!)
4. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren und abgießen

3. Pürieren:

1. Die Bohnen-Tomaten-Mischung glatt pürieren
2. Geben Sie es zurück in die Pfanne und geben Sie nach und nach das Nudelkochwasser hinzu, bis eine schöne cremige Sauce entsteht
3. Die Nudeln zur Sauce geben, gut verrühren und die Hitze abstellen

4. Dressing & Fertigstellung:

1. Bereiten Sie das Dressing vor: Hacken Sie die Petersilie und geben Sie Za'atar, Sumach und Olivenöl hinzu. Mischen
2. Servieren Sie die Nudeln gut mit Sauce überzogen in Schüsseln
3. Die gebratenen Champignons darauf verteilen, mit etwas Kräutervinaigrette beträufeln… und nach Belieben abschmecken