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Ravioli aus geräuchertem Tofu, Butternut und Salbei in Safranbrühe

4/5 - (1 Bewertung)

Eine wirklich wunderbare Vorspeise zu allen weihnachtlichen Menüs

Zutaten

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Check Menge Zutat
100 g
32 g
2 EL
1 EL
1 EL
1 EL
1 Prise
1 Stk.

Für die Brühe:

Zutaten

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Check Menge Zutat
2 EL
1 Stk.
1/2 Stk.
2 Stk.
1 Stk.
2 EL
10 Stk.
1 l
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. In einer Bratpfanne die in kleine Würfel geschnittenen Butternutt, das Öl und den zerbröckelten Räuchertofu 5 Minuten bei starker Hitze anbraten
  2. Kräuter, Miso und 150 ml Wasser hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen
  3. Salz und Pfeffer hinzufügen

2. Step 2

  1. Ein Blatt Ravioli auf einem Brett ausbreiten, die Ränder anfeuchten und 1 EL der Füllung hineingeben
  2. Mit einem zweiten Blech abdecken und die Ränder gut verschließen
  3. Wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.

3. Veredlung

  1. In einem Topf das Olivenöl und das fein gehackte Gemüse bei starker Hitze einige Minuten anbraten und anschließend mit Weißwein ablöschen
  2. Mit heißem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen
  3. Die Ravioli auf tiefen Tellern anrichten und mit kochender Brühe bedecken
  4. Einige Minuten ruhen lassen, während die Brühe die Ravioli kocht