Sommerfrüchte en Papillote mit Kokoseis und Pistazienchips

Ein originelles, zartschmelzendes und frisches Barbecue-Dessert

Wenn es warm wird, denken wir oft ans Grillen … aber warum nicht auch ein Dessert? Dieses Rezept für Sommerfrüchte en Papillote ist die perfekte süße Note für Ihre Mahlzeiten im Freien. Saftige Pfirsiche, schmelzende Kirschen, Amaretto-Sirup und die Frische von Kokosmilch und weißem Schokoladeneis machen jeden Bissen zu einem wahren Genuss. Dieses vegane Dessert (ohne Eis oder mit einer pflanzlichen Alternative) lässt sich leicht vorbereiten und wird direkt auf der Grillkohle gegart. Ein echter Sommerliebling für Familie und Freunde.

Zutaten für die Früchte

Check	Menge	Zutat
	9 Stk.	reife, aber feste Pfirsiche
	300 g	Schwarzkirschen
	150 g	brauner Zucker
	6 EL	Ahornsirup oder Agavendicksaft
	2 EL	Amaretto
	6 EL	Aprikosenmarmelade
	3 EL	Pistaziensplitter

Zutaten für das Weiße-Schoko-Kokos-Eis

Check	Menge	Zutat
	230 g	weiße Schokolade (vegane Variante)
	100 g	Zucker
	500 ml	Kokosmilch
	4 EL	Ahornsirup oder Agavendicksaft
	250 ml	Wasser

Zubereitung

1. Weißes Schokoladen-Kokos-Eis zubereiten (mindestens 4 Stunden im Voraus zubereiten)

1. Die weiße Schokolade hacken und in eine gefrierfeste Schüssel geben
2. 4 EL Ahornsirup hinzufügen
3. 25 cl Wasser und Zucker in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
4. Sobald es kocht, den heißen Sirup unter kräftigem Rühren über die Schokolade gießen
5. Sobald die Masse glatt ist, die Kokosmilch unterrühren
6. Abkühlen lassen und dann für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen
7. Alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, damit sich keine Kristalle bilden

2. Die Fruchtpäckchen zubereiten

1. 15 cl Wasser mit dem braunen Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen
2. Vom Herd nehmen, Amaretto und 2 EL Ahornsirup hinzufügen. Gut verrühren und abkühlen lassen
3. Pfirsiche und Kirschen waschen, entsteinen und halbieren
4. Die Früchte auf 6 große Lagen Alufolie verteilen. Mit dem Amaretto-Sirup beträufeln
5. Die Päckchen sorgfältig verschließen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren

3. Grillen und Anrichten

1. Die Päckchen direkt auf die Grillkohle legen
2. Etwa 15 Minuten garen. Die Früchte sollten weich und karamellisiert sein
3. edes Päckchen kurz vor dem Servieren öffnen
4. Einen Löffel Aprikosenmarmelade und ein paar Pistaziensplitter hinzufügen und mit einer Kugel hausgemachtem Kokos- und weißem Schokoladeneis servieren
5. Falls Sie nicht grillen, können Sie die Päckchen auch 20 Minuten bei 180 °C im Backofen backen
6. Für eine 100 % pflanzliche Variante wählen Sie vegane weiße Schokolade oder ersetzen Sie diese durch ein Kokos-Vanilleeis-Coulis