Sommerfrüchte in der Papillote mit weißem Schoko-Kokos-Eis

Fruchtiges Dessert vom Grill – oder aus dem Ofen

Wenn schon gegrillt wird, warum nicht auch das Dessert? Pfirsiche und Kirschen werden mit Amaretto-Sirup in Alufolie gepackt und direkt in der Glut gegart. Dazu gibt es ein hausgemachtes Eis aus veganer weißer Schokolade und Kokosmilch.

Lässt sich gut vorbereiten – und gelingt genauso im Backofen.

Für das Weiße-Schoko-Kokos-Eis

Check	Menge	Zutat
	230 g	vegane weiße Schokolade
	4 EL	Ahornsirup oder Agavendicksaft
	250 ml	Wasser
	100 g	Zucker
	500 ml	Kokosmilch

Für die Früchte

Check	Menge	Zutat
	9	reife, feste Pfirsiche
	300 g	Kirschen
	150 ml	Wasser
	150 g	brauner Zucker
	2 EL	Amaretto (optional)
	2 EL	Ahornsirup
	6 EL	Aprikosenkonfitüre
	3 EL	Pistazien, gehackt

Zubereitung

1. Eis (mindestens 4 Stunden vorher)

1. Die Schokolade hacken und mit dem Ahornsirup in eine gefrierfeste Schüssel geben.
2. Wasser und Zucker unter Rühren aufkochen und den heißen Sirup unter kräftigem Rühren über die Schokolade gießen.
3. Sobald die Masse glatt ist, die Kokosmilch unterrühren. Abkühlen lassen und 4 Stunden gefrieren, dabei alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren.

2. Sirup und Päckchen

1. 150 ml Wasser mit dem braunen Zucker aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Amaretto und Ahornsirup einrühren und abkühlen lassen.
2. Pfirsiche und Kirschen waschen, entsteinen und halbieren.
3. Auf 6 große Stücke Alufolie verteilen, mit dem Sirup beträufeln und gut verschließen. Bis zu 3 Stunden kalt stellen.

3. Garen und servieren

1. Die Päckchen in die Glut oder auf den Grillrost legen und etwa 15 Minuten garen, bis die Früchte weich sind. Alternativ 20 Minuten bei 180 °C im Backofen.
2. Die Päckchen öffnen, je einen Löffel Aprikosenkonfitüre und Pistazien darauf geben und mit einer Kugel Eis servieren.

Meine Tipps

• Statt Alufolie funktioniert auch Backpapier, umwickelt mit Küchengarn – dann aber nur auf dem Rost, nicht in der Glut.
• Für Kinder den Amaretto durch einen Tropfen Bittermandelaroma ersetzen.
• Aprikosen, Nektarinen oder Pflaumen passen ebenfalls.

Aufbewahren

Das Eis hält sich 1 Monat im Gefrierfach. Die Fruchtpäckchen bis zu 3 Stunden vorher vorbereiten.

Häufige Fragen

Kann ich das Dessert im Ofen machen?
Ja, 20 Minuten bei 180 °C – genauso lecker.

Gibt es vegane weiße Schokolade?
Ja, in Bioläden und vielen Supermärkten, meist auf Reis- oder Kokosbasis.

Kann ich TK-Kirschen nehmen?
Ja, direkt gefroren in die Päckchen geben und 5 Minuten länger garen.

Noch mehr vom Grill: gegrillte Ananas mit Kokos-Vanille-Eis. Mit Pfirsichen: Pfirsich-Cobbler.

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