Spaghetti mit Rucola-Pesto

Ein einfaches, aromatisches Rezept, perfekt für jede Jahreszeit

Suchen Sie ein leckeres, schnelles und aromatisches Pasta-Rezept? Dann sind diese Spaghetti mit Rucola-Pesto genau das Richtige für Sie. Der pfeffrige Geschmack von Rucola vereint sich mit der Süße von Robiola und dem Biss von Trockenfrüchten zu einer cremigen und ausgewogenen Sauce. Dieses selbstgemachte Pesto ist kinderleicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta oder zum Garnieren von Crostini mit Kirschtomaten. Bereiten Sie ruhig eine große Menge zu: Das Pesto lässt sich hervorragend einfrieren und eignet sich hervorragend für eine spontane Mahlzeit oder ein Abendessen auf die Schnelle

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	320 g	Spaghetti
	150 g	frischer Rucola
	100 g	Robiola (Rooibos)
	50 g	Mandeln
	50 g	Walnusskerne
	1 Stk.	Knoblauchzehe
		ein paar frische Basilikumblätter (nach Geschmack)
		Geriebener Parmesan (Menge nach Geschmack)
	1 Prise	Salz
		Natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Step 1

1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen
2. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Mandeln, Walnüsse und etwas gehobelten Parmesan in einem Mixer zerkleinern
3. Knoblauchzehe, Basilikumblätter, Rucola und etwas Olivenöl hinzufügen. Zu einer cremigen Sauce mixen
4. Dann den Robiola hinzufügen und erneut mixen, bis die Sauce glatt ist

2. Step 2

1. Das Pesto in eine Schüssel geben und mit einigen Esslöffeln Nudelkochwasser verdünnen
2. Die Spaghetti abgießen und sofort mit dem Pesto vermengen
3. Warm servieren, garniert mit Walnussstücken, Mandelsplittern und Rucolablättern für einen Hauch Frische
4. Diese Spaghetti mit Rucola-Pesto sind ein wahres Konzentrat italienischer Aromen – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Gourmet-Abendessen. Sie werden es lieben!