Vegane Frittata mit Tomaten, Zwiebeln und Schnittlauch

Das eifreie italienische Omelett, das Sie begeistern wird!

Die vegane Frittata: Eine weiche und goldene Textur, die die Aromen des Sommers feiert
Liebe Liebhaber pflanzlicher Küche und sommerlicher Genüsse, macht euch auf Nancy Home Food auf eine wahre kulinarische Offenbarung gefasst! Der Sommer und sein sonnenverwöhntes Gemüse bieten uns unendliche Inspiration, und heute freue ich mich, ein Rezept mit euch zu teilen, das eure Gewohnheiten auf den Kopf stellen wird: eine weiche und köstliche vegane Frittata, perfekt zubereitet ohne einen Hauch von Ei! Ja, ihr habt richtig gelesen, in der veganen Küche ist nichts unmöglich, wenn man die richtigen Tricks kennt.

Dieses italienische Omelett ohne Ei ist eine Ode an die Einfachheit und den Geschmack frischer Zutaten. Perfekt für die Tomatensaison, wird es schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer leichten Mahlzeiten oder Ihres sonnigen Brunches. Um die Textur und Bindung des Eies nachzubilden, habe ich eine gelungene Kombination verwendet: festen Tofu und Seidentofu, kombiniert mit Lupinenmehl. Das Ergebnis? Eine perfekt goldbraune Frittata, die auf der Zunge zergeht und unglaublich lecker ist. Die Zubereitungsmethode bleibt der klassischen Frittata treu: Beginnen Sie in der Pfanne für einen schönen Boden und backen Sie sie anschließend im Ofen für gleichmäßiges Garen und eine schön gebräunte Oberfläche. Eine gusseiserne Pfanne ist das perfekte Werkzeug für dieses Rezept, aber die meisten ofenfesten Pfannen reichen aus. Und für die Kreativen unter Ihnen: Fügen Sie gerne anderes Saisongemüse hinzu: marinierte Artischocken, geröstete Auberginen, gegrillte Paprika oder sogar Erbsen, Favabohnen und einen Hauch veganen Feta für eine noch mutigere Variante! Sind Sie bereit für dieses einfache und beeindruckende Rezept?

Zutaten für den Frittata-Teig

Check	Menge	Zutat
	300 g	Seidentofu (für die Cremigkeit)
	100 g	fester Tofu (für die Festigkeit)
	30 g	Lupinenmehl (für die Bindung und die goldene Farbe)
	2 EL	Maisstärke (zum Andicken)
	100 ml	Sojasahne (für die Reichhaltigkeit)
	1 EL	Olivenöl
	1 EL	Tahini (Sesamcreme, für einen Hauch von Geschmack und Bindung)
	1 EL	Malzhefe (für eine käsige Note)
	2 TL	Senf (für den Geschmack)

Zutaten für die Garnitur

Check	Menge	Zutat
	1 EL	Olivenöl
	2 Stk.	Zwiebeln (mittelgroß)
	2 Stk.	Tomaten (reif und saftig)
	1	kleiner Bund frischer Schnittlauch
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	1 Prise	Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. … der Frittata-Mischung

1. Alle Zutaten für die Frittata in die Schüssel Ihres Mixers oder Pürierstabs geben:
2. Seidentofu, festen Tofu, Lupinenmehl, Maisstärke, Sojasahne, Olivenöl, Tahini, Malzhefe und Senf
3. Alles glatt und cremig pürieren
4. Die Mischung in eine große Schüssel geben und beiseite stellen

2. … der frischen Gemüsefüllung

1. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden
2. Die Tomaten in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden
3. Die Knoblauchzehe fein schneiden
4. Den frischen Schnittlauch in Röllchen schneiden und beiseite stellen

3. Füllung zubereiten und vermengen

1. In einer Pfanne (idealerweise einer ofenfesten Gusseisenpfanne) 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen
2. Die geschnittenen Zwiebeln einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und glasig sind
3. Gehackten Knoblauch und gehackte Tomaten hinzufügen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben
4. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Die heiße Füllung in die Schüssel mit der Frittata-Mischung geben
6. Gehackten Schnittlauch hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis das Gemüse vollständig eingearbeitet ist

4. Frittata zubereiten

1. Die Pfanne (die, die Sie für das Gemüse verwendet haben) leicht mit Olivenöl einölen
2. Die Frittata-Mischung in die Pfanne geben
3. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten braten
4. Die Garzeit genau im Auge behalten: Bei zu hoher Hitze kann die Unterseite der Frittata anbrennen
5. Ziel ist es, dass sich die Ränder lösen und die Frittata fest wird
6. Heizen Sie den Grill Ihres Backofens vor
7. Nach Ablauf der 30 Minuten stellen Sie die Pfanne für 10 bis 15 Minuten direkt unter den Grill
8. Die Oberfläche sollte schön goldbraun und knusprig sein

5. Tip

1. Dieses vegane italienische Omelett ist ein Genuss für jeden Anlass!
2. Es lässt sich leicht schneiden und passt perfekt zu einem frischen grünen Salat, Rucola oder einem saisonalen Salat mit einer leichten Balsamico-Vinaigrette
3. Man kann es auch kalt genießen – ein hervorragendes Gericht für Mittagessen unterwegs oder Picknicks
4. In kleine Würfel geschnitten ist es eine köstliche Vorspeise. Lasst mich wissen, ob ihr dieses vegane Frittata-Rezept ausprobiert und wie es euch geschmeckt hat! Guten Appetit!