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Kartoffelmousseline mit veganem Kaviar

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Gourmet erster Klasse: Verwandeln Sie wie ein Sternekoch ein einfaches Kartoffelpüree in eine vegane Kaviar-Mousseline. Ich teile mit Ihnen ein Originalrezept für Kartoffelmousseline mit veganem Kaviar. Ein Ggericht, das Ihre Gäste überraschen, überzeugen und begeistern wird.

Zutaten

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Check Menge Zutat
150 g
50 g
2 TL
1/2 Stk.
500 g
225 g
50 g
1 Prise
60 g
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Am Vortag die weiche Butter mit der Sahne vermischen und 2 Teelöffel Flüssigrauch hinzufügen
  2. Über Nacht ruhen lassen

2. Step 2

  1. Am nächsten Tag die Zubereitung vorsichtig erhitzen und mit einem Stabmixer zu einer Emulsion pürieren
  2. Wenn alles gut emulgiert ist, Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen. Beiseite stellen
  3. Die Kartoffeln schälen und in einem Topf weich kochen
  4. Geben Sie sie durch eine Gemüsemühle

3. Fertigstellung

  1. Das Püree mit Margarine, Sahne und Salz in einen Mixer geben, bis eine sehr schaumige Masse entsteht
  2. Das Kartoffelmousseline in einem Topf erhitzen und in tiefen Tellern anrichten
  3. Fügen Sie pro Teller einen Esslöffel geröstete Butter und eine kleine Quenelle Kaviar hinzu
  4. Zum Schluss ein paar Tropfen Öl auftragen