Omas schwarzer Rettichsirup – traditionelles Hausrezept

Ein altes Hausrezept aus nur zwei Zutaten

Rettichsirup ist ein Klassiker aus Omas Küche: Ein schwarzer Rettich wird ausgehöhlt, mit Zucker gefüllt – und nach einigen Stunden sammelt sich darunter ein süßer, würzig-scharfer Sirup. So wurde er früher in vielen Familien in der kalten Jahreszeit zubereitet.

Ein einfaches, natürliches Rezept, das Kinder oft spannend finden, weil der Rettich selbst zum Gefäß wird.

Wichtig: Dies ist ein traditionelles Hausrezept und kein Arzneimittel. Es ersetzt keinen ärztlichen Rat – bei anhaltendem Husten, Fieber oder Atemnot bitte ärztlich abklären lassen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1	großer schwarzer Rettich (möglichst Bio)
	4–5 TL	brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
		außerdem: 1 Glas zum Hineinstellen

Zubereitung

1. Aushöhlen

1. Den Rettich gründlich waschen, aber nicht schälen.
2. Oben einen Deckel abschneiden und den Rettich mit einem Messer oder Löffel aushöhlen, dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen.
3. Mit einem Holzspieß ein kleines Loch durch den Boden stechen.

2. Füllen

1. Den Zucker in die Aushöhlung geben und den Deckel wieder aufsetzen.
2. Den Rettich so in ein Glas stellen, dass der Sirup nach unten abtropfen kann.

3. Sirup auffangen

1. Nach einigen Stunden (am besten über Nacht) hat sich im Glas ein süßer Sirup gesammelt.
2. In ein kleines, sauberes Glas abfüllen. Traditionell wird er teelöffelweise genommen. Nach Bedarf Zucker nachfüllen – ein Rettich gibt 2–3 Tage Sirup.

Meine Tipps

• Schwarzer Rettich ist schärfer und aromatischer als weißer – Omas Wahl für dieses Rezept.
• Das ausgehöhlte Rettichfleisch nicht wegwerfen: fein gerieben schmeckt es im Salat.
• Mit Agavendicksaft statt Zucker funktioniert es auch, der Sirup wird dann flüssiger.

Aufbewahren

Der Sirup hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3 Tage. Am besten in kleinen Mengen frisch ansetzen.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich schwarzen Rettich?
Im Herbst und Winter auf dem Wochenmarkt, im Bioladen oder gut sortierten Supermarkt.

Ist der Sirup für Kinder geeignet?
Für Babys unter 1 Jahr nicht. Bei Kindern und bei Fructoseunverträglichkeit im Zweifel ärztlich nachfragen.

Ersetzt der Sirup ein Medikament?
Nein. Es ist ein traditionelles Hausrezept und kein Arzneimittel.

Noch ein Rezept aus Omas Küche: Zwiebelsirup. Ebenfalls selbstgemacht: natürlicher Orangensirup und Ingwer-Zitronen-Kräutertee.

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