Vegane Gulaschsuppe

4/5 - (2 Bewertung)

Dies ist ein köstliches, warmes Gericht, bei dem sich das Gemüse perfekt mit den duftenden Gewürzen vermischt. Dieses vegetarische Gulasch ist eine wahre Wohltat an kühlen Herbstabenden.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4 Stk.	Kartoffeln
	2 Stk.	Rote Paprika
	2 Stk.	Karotten
	400 g	Gehackte Tomaten oder frische Tomaten
	500 ml	Gemüsebrühe
	1 Stk.	Zwiebel
	1 TL	scharfe geräucherte Paprika
	1 TL	süße Paprika
	3 Stk.	Knoblauchzehen
	2 EL	Olivenöl
	1 TL	Kreuzkümmelpulver Frische Petersilie
	1 Prise	Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung

Waschen und schälen Sie die Karotten und die Kartoffeln
Schneiden Sie sie in Scheiben. Schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben
Schneiden Sie die Paprikaschote in Streifen
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze

2. Hauptschritte

Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind
Fügen Sie die Kartoffeln, die rote Paprika und die Karotten hinzu
Braten Sie das Gemüse einige Minuten lang an
Geben Sie süßen Paprika, geräucherten Paprika und Kreuzkümmel hinzu
Rühren Sie gut um, um das Gemüse mit den Gewürzen zu überziehen
Gießen Sie die Tomaten und die Gemüsebrühe dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf einen niedrigen Wert

3. Finale

Lassen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten lang köcheln, bis es weich ist
Nach dem Kochen bei Bedarf nachwürzen. Servieren Sie die Gulaschsuppe heiß und mit Petersilie garniert
Dazu passt frisches Brot, um eine vollwertige und wärmende Mahlzeit zu servieren