Blumenkohl-Curry-Taschen (nach Samosa-Art)

Diese kleinen, goldgelben und würzigen Teigtaschen eignen sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen

Knusprig gebacken, herrlich duftend und voller exotischer Gewürze – diese kleinen Chaussons sind wie eine kulinarische Reise nach Indien. Inspiriert von klassischen Samosas, vereinen sie eine aromatische Füllung aus zart gegartem Blumenkohl, warmem Curry und einer feinen süßlichen Note durch Rosinen.
Schon beim Backen erfüllt ein intensiver Duft die Küche: würzig, leicht süßlich und unglaublich einladend. Außen sorgt ein mürber, goldbrauner Teig für den perfekten Biss, während die Füllung im Inneren weich, saftig und voller Geschmack ist.
Ob als Fingerfood für Gäste, als Snack zum Aperitif oder als leichtes Abendessen – diese veganen Chaussons sind vielseitig, unkompliziert und ein echter Crowd-Pleaser.

Zutaten vegane Mürbeteigbasis

Check	Menge	Zutat
	250 g	Mehl (Weizen T65 oder Dinkel)
	125 g	pflanzliche Margarine (kalt, gewürfelt)
	50 ml	kaltes Wasser
	1 Prise	Salz

Zutaten Curry-Blumenkohl-Füllung

Check	Menge	Zutat
	1/2 Stk.	Blumenkohl (ca. 400 g)
	1	Handvoll Rosinen
	1-2 TL	Currypulver
	150 ml	Gemüsebrühe (heiß)
		Olivenöl oder Kokosöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zutaten vegane Glasur

Check	Menge	Zutat
	2 EL	Pflanzenmilch
	1 TL	Ahornsirup oder Agavendicksaft

Zubereitung

1. Teig herstellen

1. Mehl und Salz mischen. Kalte Margarine einarbeiten, bis eine krümelige Struktur entsteht („sablieren“)
2. Kaltes Wasser hinzufügen und rasch zu einem Teig verkneten
3. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühlen

2. Blumenkohl vorbereiten

1. Blumenkohl in sehr kleine Röschen zerkleinern – fast körnig, damit er sich gut verarbeiten lässt.

3. Füllung anrösten

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl, Rosinen und Currypulver hinzufügen und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten

4. Füllung garen

1. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Blumenkohl weich ist
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig abkühlen lassen

5. Chaussons formen

1. Backofen auf 180 °C vorheizen
2. Teig ausrollen (ca. 3 mm dick) und Kreise (ca. 13 cm) ausstechen
3. Füllung in die Mitte geben, Ränder anfeuchten, zusammenklappen und mit einer Gabel verschließen

6. Glasieren

1. Mit Pflanzenmilch und Sirup bestreichen

7. Backen

1. Auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten backen, bis die Chaussons goldbraun und knusprig sind