Chana Masala – indisches Kichererbsen-Curry mit Spinat

Würzig, cremig und in 30 Minuten fertig

Chana Masala ist eines der beliebtesten Gerichte Indiens: Kichererbsen in einer würzigen, duftenden Tomatensauce. In meiner Version kommen Kokosmilch für Cremigkeit und frischer Spinat für Farbe dazu.

Jede Region und jede Familie hat ihre eigene Note. Serviert mit Basmatireis, Naan oder Chapati ist es ein sättigendes, proteinreiches Gericht – von Natur aus vegan.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2 EL	neutrales Öl
	3 Stk.	Kardamomkapseln, angedrückt
	1 Stk.	Zimtstange
	2 Stk.	Gewürznelken
	1 TL	Kreuzkümmelsamen
	1 Stk.	Zwiebel, fein gehackt
	3 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	3 cm	frischer Ingwer, gerieben
	1 TL	gemahlener Koriander
	1 TL	Kurkuma
	1 TL	Garam Masala
	½ TL	Chilipulver (optional)
	400 g	gehackte Tomaten (Dose)
	300 ml	Kokosmilch
	500 g	gekochte Kichererbsen (2 Dosen, abgetropft)
	200 g	frischer Spinat
		Salz
	½ Stk.	Zitrone, Saft

Zubereitung

1. Gewürze rösten

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kardamom, Zimt, Nelken und Kreuzkümmel 1 Minute rösten, bis sie duften
2. Die Zwiebel zugeben und 5–6 Minuten goldgelb braten

2. Masala

1. Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Chili und ½ TL Salz zugeben und 1 Minute rösten, bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben
2. Die Tomaten einrühren und 5 Minuten einkochen lassen

3. Köcheln

1. Kokosmilch und Kichererbsen zugeben und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln
2. Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen

4. Servieren

1. Zimtstange und Nelken entfernen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken
2. Mit Basmatireis, Naan oder Chapati servieren

Meine Tipps

• Frische Gewürze: Frischer Knoblauch und Ingwer geben viel mehr Aroma als Pulver.
• Klassischer: Ohne Kokosmilch und mit 200 ml Wasser wird es ein traditionelles Chana Masala.
• Mehr Säure: Ein TL Amchur (Mangopulver) oder Zitronensaft zum Schluss.
• Toppings: Frischer Koriander, rote Zwiebeln und ein Klecks Sojajoghurt.

Aufbewahren

Das Curry hält sich 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt noch besser. Ohne Spinat lässt es sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Was bedeutet Chana Masala?
„Chana“ heißt Kichererbse, „Masala“ Gewürzmischung – also Kichererbsen in Gewürzsauce.

Kann ich getrocknete Kichererbsen nehmen?
Ja, 200 g über Nacht einweichen und 60–90 Minuten weich kochen.

Ist das Curry glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind glutenfrei. Mit Reis statt Naan servieren.

Noch mehr indische Rezepte: das rote Linsen-Dal mit Kokosmilch, das Gemüse-Biryani und das Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry.

Lieber mild und cremig? Probier das Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat.

Das könnte dir auch schmecken

Schwarzaugenbohnen-Eintopf mit KokosmilchVegane Harira – marokkanische Linsensuppe (Thermomix oder Topf)Ratatouille wie in Nizza – das Originalrezept, vegan