Tomaten-Konfitüre-Torte – Ein sonniges mediterranes Rezept

Eine duftende und großzügige, herzhafte Torte

Nichts bringt so viel Wärme und Geselligkeit auf den Tisch wie eine Tomaten-Konfitüre-Torte. Inspiriert von der mediterranen Küche kombiniert diese pflanzliche Tarte knusprigen, hausgemachten Teig mit lange geköcheltem Tomaten-Konfitüre, verfeinert mit Knoblauch und karamellisierten Zwiebeln. Ein einfaches, duftendes und großzügiges Gericht, ideal für ein Sommeressen, ein Picknick oder ein Buffet. Dieses mediterrane Rezept schmeckt warm oder kalt und lässt sich mit schwarzen Oliven und frischem Basilikum ganz einfach verfeinern.

Diese Tomatenkonfitüre-Torte ist eine Ode an die mediterrane Küche: einfach, duftend und einladend. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Vorspeise, begeistert es mit seinen intensiven Aromen und dem knusprigen Teig. Dank der hausgemachten Tomatenkonfitüre fängt jeder Bissen den Geist der Sonne und der Märkte des Südens ein. Ein Rezept, das Sie das ganze Jahr über ausprobieren können, um Ihre Mahlzeiten aufzupeppen.

Zutaten für den Teig

Check	Menge	Zutat
	250 g	Mehl
	50 g	Wasser
	2 EL	pflanzliche Sahne
	3 EL	Olivenöl

Zutaten für die Füllung

Check	Menge	Zutat
	3-6 Stk.	Tomaten
	1 Stk.	große Zwiebel
	1 EL	Tomatenmark
	3 Stk.	Knoblauchzehen
	1 EL	Zucker
	1 EL	Salz
		optional Schwarze Oliven und frisches Basilikum

Zubereitung

1. Teig zubereiten

1. Mehl, Wasser, pflanzliche Sahne und Olivenöl verrühren
2. Zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

2. Tomatenkonfitüre zubereiten

1. Tomaten grob hacken
2. Gehackte Zwiebel karamellisieren lassen, dann Knoblauch, Tomatenmark, Tomaten, Zucker und Salz hinzufügen
3. 1 Stunde bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist

3. Torte zusammensetzen

1. Den Teig in eine Backform geben und mit einer Gabel einstechen
2. Das gut reduzierte Tomatenkonfitüre darauf verteilen, einige Scheiben frische Tomaten und nach Belieben einige schwarze Oliven darauf verteilen

4. Backen

1. 40 Minuten bei 180 °C backen

5. Fertigstellung

1. Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum bestreuen. Warm oder gekühlt servieren