Zucchini-Carpaccio nach italienischer Art

Der Klassiker aus Italien

Wenn die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres als ein ultrafrisches Gericht, das schnell zubereitet und federleicht ist. Dieses Zucchini-Carpaccio nach italienischer Art erfüllt alle Anforderungen: Rohe Zucchinischeiben, ein Spritzer Olivenöl, ein Hauch Basilikum, etwas Feta (oder Parmesan) und Kirschtomaten. Ein ebenso schönes wie köstliches Gericht, perfekt für heiße Abende.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2 Stk.	feste Zucchini
	100 g	Feta oder Parmesan
	12 Stk.	Kirschtomaten
	1 Stk.	kleine rote Zwiebel
		ein paar frische Basilikumblätter
	2 EL	Olivenöl
	1 EL	Zitronensaft
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler oder einer Mandoline in dünne Streifen schneiden

2. Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden

3. Die Zucchini flach auf Tellern oder einer großen Platte anrichten

4. Mit zerbröckeltem Feta (oder gehobeltem Parmesan), Tomaten und Zwiebeln bestreuen

5. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen

6. Mit einigen gehackten Basilikumblättern garnieren. Gekühlt servieren