Akkordeon-Tofu mit Umami-Sauce

Ein sommerliches, knuspriges und aromatisches veganes Rezept

Willkommen im Sommer! ☀️
Wie wäre es, wenn du deine pflanzlichen Gerichte mit diesem gegrillten Akkordeon-Tofu mit hausgemachter Umami-Sauce aufpeppen würdest? Außen knusprig und innen zart, strotzt dieser marinierte Tofu nur so vor intensiven Aromen: süß, salzig, würzig und pikant. Ein einzigartiges veganes Rezept, perfekt für Grillabende oder schnelle Mahlzeiten, serviert auf warmem Reis mit frischen, knusprigen Toppings.
Einfach zuzubereiten und optisch ein Hingucker – dieses Gericht wird Tofu-Skeptiker im Handumdrehen überzeugen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1	Block fester Tofu (extra fest), gut abgetropft und gepresst
		Spieße
		Neutrales Öl
		Salz und Pfeffer
	60 ml	Ahornsirup
	6 EL	Sojasauce
	4 EL	Reisessig
	3 EL	Sriracha
	1 EL	pflanzliche Austernsauce (optional, aber lecker)
	1 EL	geriebener Knoblauch
	1 EL	geriebener Ingwer
		Gekochter Reis zum Servieren
		Rote Chilischoten nach Fresno-Art
		Frühlingszwiebeln
		frischer Koriander
		Sesamsamen zum Garnieren

Zubereitung

1. Tofu ziehharmonikaartig schneiden

1. Den Tofublock waagerecht in ca. 2 bis 2,5 cm dicke Scheiben schneiden
2. Jede Scheibe zwischen zwei Stäbchen oder Strohhalme legen und alle 0,5 cm diagonal einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden (die Stäbchen blockieren die Klinge)
3. Tofu wenden und alle 0,5 cm gerade einschneiden, um ein Ziehharmonikamuster zu erzeugen

2. Auf Spieße stecken

1. Jede Tofuscheibe mit 2 bis 4 Spießen durchstechen, um die Form zu erhalten und das Garen zu erleichtern

3. Umami-Sauce zubereiten

1. Ahornsirup, Sojasauce, Reisessig, Sriracha, Pilzsauce, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel verrühren

4. Tofu zubereiten

1. Eine gusseiserne Pfanne oder Grillplatte 2–3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
2. 3–4 Esslöffel Öl hinzufügen und die Tofuscheiben darauflegen
3. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
4. Jede Seite 3–4 Minuten würzen und dabei etwas Sauce darübergeben
5. Wiederholen, bis der Tofu gut karamellisiert und knusprig ist

5. Anrichten und servieren

1. Den Tofu auf warmem Reis anrichten
2. Die Spieße vorsichtig herausnehmen
3. Mit geschnittenen frischen Chilischoten, Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren
4. Nach Belieben mit der restlichen Sauce beträufeln
5. Ein originelles, aromatisches und optisch ansprechendes pflanzliches Gericht, das Ihre Sommermahlzeiten aufpeppt!