Koreanischer Knusperreis mit Gochujang-Tempeh

Süß, sauer, scharf und richtig knusprig

Ein angesagtes Rezept, das einfach gelingt: Gekochter Reis wird in der Pfanne zu einem knusprigen Fladen gebraten und mit karamellisiertem Tempeh in süß-scharfer Gochujang-Sauce belegt. Frühlingszwiebeln, Sesam und eingelegtes Gemüse sorgen für Frische.

Ideal, um Reisreste vom Vortag zu verwerten – und ein Abendessen mit viel Geschmack.

Für den Knusperreis

Check	Menge	Zutat
	500 g	gekochter Reis (am besten vom Vortag)
	2 EL	Sesamöl
	2 EL	Maisstärke
	2 Prisen	Salz

Für das Tempeh

Check	Menge	Zutat
	400 g	Tempeh, gewürfelt
	2 EL	Sesamöl
	2 EL	Gochujang (koreanische Chilipaste)
	4 EL	Sojasauce
	2 EL	Ahornsirup
	2 EL	Reisessig
	2	Knoblauchzehen, gehackt
	2 TL	geriebener Ingwer

Zum Servieren

Check	Menge	Zutat
	1	Frühlingszwiebel
	1 EL	Sesam
		eingelegte Gurke oder Radieschen

Zubereitung

1. Knusperreis

1. Den kalten Reis mit Sesamöl, Maisstärke und Salz mischen.
2. In einer heißen, beschichteten Pfanne zu einem Fladen andrücken und pro Seite 4–5 Minuten braten, bis er sehr knusprig ist. Zum Wenden einen Teller zu Hilfe nehmen.

2. Sauce

1. Gochujang, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Knoblauch und Ingwer verrühren.

3. Tempeh

1. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Tempeh 4–5 Minuten rundum anbraten.
2. Die Sauce zugeben und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten karamellisieren lassen.

4. Servieren

1. Den Knusperreis in Stücke schneiden, das Tempeh darauf verteilen und mit Frühlingszwiebel, Sesam und eingelegtem Gemüse garnieren.

Meine Tipps

• Reis vom Vortag ist trockener und wird viel knuspriger als frisch gekochter.
• Für noch knusprigeres Tempeh die Würfel vorher 15 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.
• Mit Kimchi und einem Spiegelei-Ersatz aus Tofu wird es zur Bibimbap-Variante.

Aufbewahren

Am besten frisch, solange der Reis knusprig ist. Mariniertes Tempeh hält sich 3 Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Was ist Gochujang?
Eine fermentierte koreanische Chilipaste aus Reis, Sojabohnen und Chili – würzig, leicht süß und scharf. Erhältlich im Asia-Markt.

Kann ich Tofu statt Tempeh nehmen?
Ja, festen Tofu gut ausdrücken, würfeln und genauso anbraten.

Ist das Gericht sehr scharf?
Mittel. Für weniger Schärfe 1 EL Gochujang nehmen und mehr Ahornsirup zugeben.

Noch mehr asiatische Gerichte: Frühlingsrollen mit Räuchertofu und rotes Thai-Curry.

Das könnte dir auch schmecken

Vegane Tom-Kha-Suppe mit Tempeh und PilzenVeganes Bo Bun mit karamellisiertem Sesam-TofuVegane Köttbullar – schwedische Kichererbsenbällchen mit Rahmsauce