Vegane Köttbullar – schwedische Kichererbsenbällchen mit Rahmsauce

Schwedische Hausmannskost, pflanzlich

Köttbullar sind die bekannten schwedischen Fleischbällchen, die traditionell in einer hellen Rahmsauce mit Salzkartoffeln und Preiselbeeren serviert werden. Diese Version wird aus Kichererbsen und Haferflocken gemacht, gewürzt mit Knoblauch, Paprika und Petersilie, und im Ofen gebacken.

Die Sauce entsteht aus einer Mehlschwitze mit Gemüsebrühe, Senf, Sojasauce, Miso und Sojasahne – würzig und cremig wie das Original.

Für die Bällchen (ca. 20 Stück)

Check	Menge	Zutat
	400 g	gekochte Kichererbsen (1 große Dose, abgetropft)
	100 g	zarte Haferflocken
	20 g	Tomatenmark
	2 EL	Chiasamen
	½ Bund	Petersilie
	1	Knoblauchzehe
	1 TL	Paprikapulver
	¼ TL	Piment (optional)
	1 EL	Wasser
	2 EL	Olivenöl
		Salz und Pfeffer

Für die Rahmsauce

Check	Menge	Zutat
	30 g	vegane Margarine
	30 g	Mehl
	350 ml	Gemüsebrühe
	2 TL	Senf
	1 TL	helles Miso (optional)
	1 EL	Sojasauce
	60 ml	Sojasahne

Zum Servieren

Check	Menge	Zutat
	800 g	Kartoffeln
	4 EL	Preiselbeerkompott

Zubereitung

1. Masse mixen

1. Die Kichererbsen im Mixer grob zerkleinern.
2. Haferflocken, Tomatenmark, Chiasamen, Petersilie (ein wenig zurückbehalten), Knoblauch, Gewürze und Wasser zugeben und zu einer formbaren Masse mixen.
3. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Formen und backen

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kartoffeln in Salzwasser kochen.
2. Mit geölten Händen ca. 20 walnussgroße Bällchen formen, in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl beträufeln.
3. 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.

3. Rahmsauce

1. Die Margarine schmelzen, das Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen.
2. Die Brühe unter Rühren zugießen, dann Senf, Miso, Sojasauce und Sojasahne einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

4. Servieren

1. Die Bällchen in die Sauce geben, 2–3 Minuten ziehen lassen und mit Petersilie bestreuen.
2. Mit Kartoffeln und Preiselbeerkompott servieren.

Meine Tipps

• Ein Hauch Piment und Muskat gibt den typisch schwedischen Geschmack.
• Statt Kartoffeln passt Kartoffelpüree.
• Die Bällchen schmecken auch kalt im Sandwich.

Aufbewahren

Bällchen und Sauce halten getrennt 3 Tage im Kühlschrank. Die Bällchen lassen sich gebacken einfrieren.

Häufige Fragen

Woher kommen Köttbullar?
Aus Schweden, wo sie ein klassisches Familienessen sind.

Sind sie glutenfrei möglich?
Mit glutenfreien Haferflocken, Maisstärke statt Mehl und Tamari.

Kann ich die Bällchen braten?
Ja, in etwas Öl rundum 8–10 Minuten in der Pfanne.

Weitere vegane Bällchen: Pilz-Kräuter-Bällchen in Tomatensauce.

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