Knuspriges Granola mit Nüssen & Saaten (glutenfrei)

Selbstgemacht, knusprig und voller Energie

Gekauftes Müsli steckt oft voller Zucker – dabei ist Granola in wenigen Minuten selbst gemacht. Mein Lieblingsrezept kommt ohne Haferflocken aus: Die Basis bilden ganze Buchweizenkörner, die im Ofen herrlich knusprig werden, dazu Mandeln, Haselnüsse, Pekannüsse, Kürbis- und Sonnenblumenkerne und Kokosraspeln.
Ahornsirup und etwas Kokosöl sorgen für die typischen Cluster. Das Granola ist vegan und glutenfrei, hält bis zum Mittag satt und ist in einem hübschen Glas übrigens ein wunderbares Geschenk aus der Küche.

Für das Granola

Check	Menge	Zutat
	250 g	Buchweizen (ganze Körner)
	100 g	Kürbiskerne
	70 g	Sonnenblumenkerne
	130 g	Mandeln
	70 g	Haselnüsse
	70 g	Pekannüsse
	70 g	Kokosraspeln oder -chips
	1 TL	Zimt
	1 Prise	Salz
	120 ml	Ahornsirup oder Agavendicksaft
	30 g	Kokosöl

Nach dem Backen

Check	Menge	Zutat
	100 g	getrocknete Cranberries oder Gojibeeren

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier belegen
2. Größere Nüsse grob halbieren

2. Mischen

1. Buchweizen, Kerne, Nüsse, Kokos, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen
2. Kokosöl schmelzen, mit dem Ahornsirup verrühren und über die Mischung gießen
3. Gründlich mischen, bis alles leicht glänzt

3. Backen

1. Mischung gleichmäßig auf dem Blech verteilen und leicht andrücken
2. 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei nach 10 Minuten einmal vorsichtig wenden

4. Auskühlen

1. Blech herausnehmen und das Granola vollständig abkühlen lassen – erst dann wird es richtig knusprig
2. Cranberries unterheben und in ein luftdichtes Glas füllen

So bekommst du schöne Cluster

• Andrücken und nicht zu oft wenden: So kleben die Zutaten zusammen.
• Komplett auskühlen lassen: Erst dann in Stücke brechen.
• Niedrige Temperatur: Bei 160 °C rösten die Nüsse gleichmäßig, ohne bitter zu werden.

Varianten

• Schoko-Granola: 2 EL Kakaopulver zur Mischung geben und nach dem Abkühlen gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
• Winter-Granola: Mit 1 TL Lebkuchengewürz und getrockneten Feigen.
• Mit Haferflocken: Die Hälfte des Buchweizens durch Haferflocken ersetzen.

Aufbewahren

In einem luftdicht verschlossenen Glas bleibt das Granola 3–4 Wochen knusprig. Ideal für die schnelle Frühstücksschale mit Pflanzenjoghurt und frischem Obst.

Häufige Fragen

Muss ich den Buchweizen vorher einweichen?
Nein, die ganzen Körner werden direkt verwendet und rösten im Ofen zu knusprigen Crunchies.

Ist Buchweizen glutenfrei?
Ja, Buchweizen ist trotz seines Namens kein Weizen und von Natur aus glutenfrei.

Mehr Frühstücksideen: mein Chia-Pudding, der Energie-Smoothie mit Erdnuss und Dattel oder mein Apfel-Zimt-Bananenbrot.

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