Veganes Cheeseburger-Wellington mit Ofen-Pommes

Wenn Burger und Blätterteig sich verlieben

Was passiert, wenn man einen saftigen Cheeseburger in goldenen Blätterteig hüllt? Es entsteht ein echtes Showstopper-Gericht! Zwei pflanzliche Patties, geschmolzener veganer Cheddar, Gewürzgurken, karamellisierte Zwiebeln und Burgersauce werden in einer kleinen Schüssel geschichtet, in Blätterteig eingeschlagen und knusprig gebacken.
Beim Anschneiden zeigen sich alle Schichten – ein Wow-Moment für jeden Burger-Fan. Dazu gibt es knusprige Ofen-Pommes. Das Rezept sieht aufwendiger aus, als es ist, und gelingt mit fertigem veganem Blätterteig garantiert.

Für die Wellingtons

Check	Menge	Zutat
	2 Stk.	Rollen veganer Blätterteig (Kühlregal)
	4 Stk.	kleine pflanzliche Burger-Patties (je ca. 60–80 g)
	4 Stk.	Scheiben veganer Cheddar
	4–6 Stk.	Gewürzgurkenscheiben
	4 EL	Burgersauce (vegan)
	1 EL	Sesamsamen
		Flockensalz

Für die karamellisierten Zwiebeln

Check	Menge	Zutat
	1 Stk.	große Zwiebel
	1 EL	Olivenöl
	½ TL	Zucker
	1 Prise	Salz

Für die Glasur

Check	Menge	Zutat
	2 EL	Pflanzendrink
	1 TL	Ahornsirup
	1 TL	neutrales Öl

Für die Ofen-Pommes

Check	Menge	Zutat
	3–4 Stk.	mehligkochende Kartoffeln
	1 EL	Olivenöl
		Salz

Zubereitung

1. Pommes vorbereiten

1. Kartoffeln in Stifte schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser wässern
2. Sehr gut trocken tupfen, mit Öl und Salz mischen
3. Bei 220 °C auf einem Blech 25–35 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden

2. Zwiebeln karamellisieren

1. Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Öl und Salz bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten dünsten
2. Hitze reduzieren, Zucker zugeben und 10–15 Minuten weiterrühren, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind

3. Patties anbraten

1. Patties in einer heißen Pfanne von jeder Seite 2 Minuten anbraten
2. Kurz abkühlen lassen

4. Wellingtons schichten

1. Zwei kleine ofenfeste Schüsseln (ca. 12 cm) leicht einfetten
2. Je ein Blätterteigquadrat (ca. 18 × 18 cm) hineinlegen
3. Nacheinander einschichten: Patty, Cheddar, Burgersauce, Gurken, Zwiebeln, zweites Patty, Cheddar

5. Verschließen

1. Teigecken über der Füllung zusammenklappen und alle Nähte fest andrücken
2. Schüsseln auf ein Blech mit Backpapier stürzen, sodass die Naht unten liegt

6. Backen

1. Glasur verrühren, die Wellingtons damit bestreichen und mit Sesam und Flockensalz bestreuen
2. Bei 190 °C 30–35 Minuten goldbraun backen
3. 5 Minuten ruhen lassen, halbieren und mit Pommes und extra Burgersauce servieren

Meine Tipps

• Nähte gut verschließen: Jede undichte Stelle öffnet sich im Ofen.
• Zu schnell braun? Locker mit Alufolie abdecken.
• Gut gekühlter Teig: Blätterteig erst kurz vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen – so blättert er schöner auf.

Varianten

• Selbstgemachte Patties: Mit meinen Linsenbratlingen wird es noch herzhafter.
• Party-Version: Kleine Mini-Wellingtons in einer Muffinform backen.
• Pilz-Variante: Statt Gurken gebratene Champignons einschichten.

Häufige Fragen

Ist Blätterteig vegan?
Viele Blätterteige aus dem Kühlregal werden mit Pflanzenfett hergestellt und sind vegan. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.

Kann ich die Wellingtons vorbereiten?
Ja, geschichtet und verschlossen halten sie sich abgedeckt 4–5 Stunden im Kühlschrank. Erst kurz vor dem Backen glasieren.

Mehr Wellington und Burger: mein veganes Pilz-Wellington, der Wellington mit Linsen und Pilzen und mein veganer Hamburger.

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