Veganer Süßkartoffel- und weiße Bohnenburger

Ein zarter und aromatischer Burger auf pflanzlicher Basis, 100 % hausgemacht

Dieser vegane Süßkartoffel- und weiße Bohnenburger wird Sie überraschen! Innen weich, außen knusprig, bietet er eine perfekte Textur und dank Paprika einen leicht rauchigen Geschmack. Einfach zuzubereiten, preiswert und nahrhaft – eine tolle Alternative zu klassischen Burgern – genießen Sie ihn mit Ihren Lieblingsbelägen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	weiße Bohnen (Cannellinibohnen), abgetropft und abgespült
	1 Stk.	kleine Süßkartoffel
	1 Stk.	Schalotte, fein gehackt
	1 TL	geräuchertes, süßes Paprikapulver
	1 TL	getrockneter Oregano
	1/2 TL	Cayennepfeffer (oder weniger, wenn Sie es milder mögen)
	1/2 TL	Salz
	30 g	Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, grob gehackt
	1	große Handvoll frischer Koriander, fein gehackt
	50 g	Haferflocken (oder etwas mehr, wenn der Teig zu feucht ist)
	4 Stk.	vegane Burgerbrötchen
	1 EL	Oliven- oder Rapsöl (zum Braten)
		Optional zum Servieren: Salatblätter, Tomatenscheiben, rote Zwiebeln, Avocado
		Optional zum Servieren: Essiggurken, pflanzliche Joghurtsauce oder vegane Mayonnaise

Zubereitung

1. Basics vorbereiten

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus
2. Zerdrücken Sie die weißen Bohnen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis eine dicke, aber glatte Masse entsteht

2. Süßkartoffel und Kräuter hinzufügen

1. Süßkartoffel schälen und grob reiben
2. In die Schüssel mit den pürierten Bohnen geben und unterrühren:
3. … gehackte Schalotte, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Cayennepfeffer, Salz, gehackte Körner und frischen Koriander
4. Gut verrühren, damit sich die Aromen gut verteilen

3. Haferflocken unterrühren

1. Haferflocken hinzufügen und erneut verrühren
2. Die Masse sollte geschmeidig sein – falls sie zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken hinzufügen

4. Patties formen

1. Den Teig in 4 gleich große Teile teilen
2. Kugeln formen und leicht flach drücken, bis Patties in der Größe eines Burger-Patties entstehen

5. Patties Backen

1. Die Patties auf dem Backblech verteilen und 15 Minuten backen
2. Nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind

6. Burger zusammenstellen

1. Die Burgerbrötchen leicht toasten
2. Jedes Brötchen mit einem heißen Patty belegen
3. Nach Belieben mit Salat, Tomaten, Avocado, veganer Sauce usw. belegen und den Burger verschließen