Vegane Schokoladen-Trüffel – zartschmelzend und einfach

Edle Pralinen, ganz einfach selbst gemacht

Gibt es etwas Verlockenderes als handgemachte Pralinen? Diese veganen Schokoladen-Trüffel brauchen nur fünf Zutaten: gute Zartbitterschokolade, Pflanzensahne, vegane Butter, Vanille und Kakao. Daraus entsteht eine Ganache, die auf der Zunge schmilzt.

Sie sind schnell gemacht, brauchen keine komplizierte Technik und sind das schönste Geschenk aus der Küche – in einer hübschen Dose zu Weihnachten oder einfach zum Kaffee. Statt Kakao kannst du sie auch in gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder Pistazien wälzen.

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Zutaten

Check	Menge	Zutat
	250 g	Zartbitterschokolade (64–70 % Kakao)
	175 ml	Pflanzensahne zum Schlagen (z. B. Soja oder Kokos)
	25 g	vegane Butter, weich
	½ TL	Vanilleextrakt
	50 g	ungesüßtes Kakaopulver zum Wälzen

Zubereitung

1. Ganache zubereiten

1. Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben
2. Die Pflanzensahne in einem Topf erhitzen und kurz vor dem Aufkochen vom Herd nehmen
3. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 1–2 Minuten stehen lassen
4. Mit einem Teigschaber von der Mitte aus kreisend zu einer glatten, glänzenden Ganache verrühren
5. Vanille und die weiche vegane Butter in Stücken unterrühren

2. Kühlen

1. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Ganache legen, damit sich kein Kondenswasser bildet
2. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen

3. Formen und wälzen

1. Ein Blech mit Backpapier auslegen und das Kakaopulver in einen tiefen Teller geben
2. Mit einem Teelöffel kleine Portionen (ca. 15 g) abstechen und auf das Blech setzen
3. Jede Portion zwischen den Handflächen schnell zu einer Kugel rollen
4. Die Kugeln im Kakao wälzen und den Überschuss leicht abklopfen
5. In einer luftdichten Dose kühl stellen und 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen

Meine Tipps

• Kalte Hände: Die Hände zwischendurch unter kaltem Wasser abkühlen und gut abtrocknen – so schmilzt die Ganache beim Rollen nicht.
• Gute Schokolade: Der Geschmack steht und fällt mit der Schokolade. Eine Kuvertüre mit 64–70 % Kakao ist ideal.
• Aromen: Eine Prise Zimt, Orangenabrieb, ein Schuss Rum oder etwas Espresso in die Ganache geben.
• Andere Hüllen: Gehackte Haselnüsse, Kokosraspel, Pistazien oder Puderzucker.

Aufbewahren

Die Trüffel halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 10 Tage im Kühlschrank. Eingefroren bleiben sie bis zu 2 Monate gut; im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren noch einmal in Kakao wälzen.

Häufige Fragen

Ist Zartbitterschokolade vegan?
Meist ja, viele Zartbitterschokoladen enthalten keine Milch. Ein Blick auf die Zutatenliste (Milchpulver, Butterreinfett) schafft Klarheit.

Meine Ganache ist zu weich – was tun?
Länger kühlen oder kurz ins Gefrierfach stellen. Bleibt sie weich, noch 30–50 g geschmolzene Schokolade unterrühren.

Kann ich die Trüffel verschenken?
Ja, in einer Pralinenschachtel oder einem Glas sind sie ein wunderbares Geschenk. Kühl lagern und innerhalb einer Woche genießen.

Noch mehr süße Weihnachtsideen: die vegane Bûche de Noël, die heiße Schokolade mit Zimt und die fondante Schokoladentarte.

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