Veganer Eierlikör – cremig und selbst gemacht

Omas Weihnachtsklassiker, ganz ohne Ei

Selbst gemachter veganer Eierlikör gehört für mich zur Adventszeit wie Plätzchen und Kerzenschein. Statt Eigelb sorgen Mandelmilch, Kokosmilch und etwas Speisestärke für die samtige, dicke Konsistenz – eine Prise Kurkuma für die typische goldgelbe Farbe.

Vanille, Muskat und ein Hauch Zimt geben das festliche Aroma, Rum oder Weinbrand den klassischen Geschmack. In hübsche Flaschen abgefüllt, ist er auch ein schönes Geschenk aus der Küche.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	500 ml	ungesüßte Mandelmilch
	200 ml	Kokosmilch (Dose, vollfett)
	30 g	Speisestärke (Maisstärke)
	100 g	heller Rohrzucker
	1 Stk.	Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
	¼ TL	Kurkuma (für die Farbe)
	1 Prise	geriebene Muskatnuss
	1 Prise	Zimt
	1 Prise	Salz
	150–200 ml	brauner Rum oder Weinbrand

Zubereitung

1. Stärke anrühren

1. Die Speisestärke mit 100 ml der Mandelmilch glatt rühren

2. Aufkochen

1. Die restliche Mandelmilch mit Kokosmilch, Zucker, ausgekratztem Vanillemark samt Schote, Kurkuma, Muskat, Zimt und Salz in einem Topf aufkochen
2. Die Stärkemischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen und 1–2 Minuten köcheln, bis die Masse puddingartig eindickt

3. Abkühlen

1. Die Vanilleschote entfernen und die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche vollständig abkühlen lassen (ca. 2 Stunden)

4. Mixen und abfüllen

1. Die kalte Creme mit dem Rum im Mixer 1 Minute glatt und schaumig mixen
2. In saubere, ausgekochte Flaschen füllen und gut gekühlt servieren

Meine Tipps

• Konsistenz: Ist der Likör zu dick, einfach etwas Mandelmilch untermixen. Im Kühlschrank zieht er noch etwas an.
• Ohne Alkohol: Den Rum durch 150 ml Mandelmilch und etwas Rum-Aroma ersetzen – schmeckt auch heiß mit Zimt wie ein Wintergetränk.
• Als Dessert: Über Vanilleeis, Waffeln oder einen Gugelhupf geben.
• Vegane Sahne: Mit einem Klecks aufgeschlagener Pflanzensahne und Zimt im Glas servieren.

Aufbewahren

Der vegane Eierlikör hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3–4 Wochen (die alkoholfreie Version 4–5 Tage). Vor dem Servieren kräftig schütteln, da er sich etwas absetzen kann.

Häufige Fragen

Warum ist veganer Eierlikör gelb ohne Ei?
Eine kleine Prise Kurkuma gibt die goldgelbe Farbe, ohne dass man sie schmeckt. Alternativ etwas Safran verwenden.

Kann ich andere Pflanzenmilch nehmen?
Ja, Hafer- oder Sojamilch funktionieren auch. Mit Kokosmilch wird er besonders cremig – darauf würde ich nicht verzichten.

Ist der Eierlikör glutenfrei?
Ja, mit Mais- oder Kartoffelstärke und einem reinen Rum oder Weinbrand ist er glutenfrei und sojafrei.

Noch mehr Wintergetränke und Weihnachtsrezepte: der Chai Latte, die heiße Schokolade mit Zimt und der Spekulatius-Käsekuchen ohne Backen.

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