Vegane Gurkenhäppchen mit weißer Bohnencreme

Frisches, elegantes Fingerfood in 20 Minuten

Diese veganen Gurkenhäppchen bringen Frische auf jedes Buffet: knackige, ausgehöhlte Gurkenscheiben, gefüllt mit einer samtigen Creme aus weißen Bohnen, Tahini und veganem Frischkäse.

Leicht, glutenfrei und proteinreich – ein schöner Kontrast zu den reichhaltigen Gerichten der Festtage. Perfekt für Aperitif, Silvester, Geburtstage oder als leichter Einstieg in ein Festmenü.

Für die Gurken

Check	Menge	Zutat
	2 Stk.	große Salatgurken
		frische Kräuter (Dill, Schnittlauch) oder essbare Blüten zur Deko

Für die Bohnencreme

Check	Menge	Zutat
	300 g	gekochte weiße Bohnen, abgetropft
	1 EL	veganer Frischkäse
	2 EL	Tahini
	1 EL	Zitronensaft
	1 Prise	gemahlener Kreuzkümmel
		Salz und Pfeffer
	2–4 EL	Wasser (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Gurken vorbereiten

1. Die Gurken schälen (oder streifig schälen) und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden
2. Mit einem Kugelausstecher oder kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen, ohne den Boden zu durchstechen
3. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen

2. Creme mixen

1. Bohnen, Frischkäse, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren
2. Löffelweise Wasser zugeben, bis eine glatte, spritzfähige Creme entsteht

3. Füllen und servieren

1. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Gurkenscheiben großzügig füllen
2. Mit Kräutern oder essbaren Blüten dekorieren und gekühlt servieren

Meine Tipps

• Trocken tupfen: So bleibt die Füllung schön auf den Gurken und verwässert nicht.
• Mehr Farbe: Einen Teil der Creme mit Rote Bete oder Kurkuma färben.
• Topping: Etwas Paprikapulver, Sesam oder geröstete Kichererbsen.
• Vorbereiten: Creme und Gurken getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren füllen.

Aufbewahren

Die Bohnencreme hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Gefüllte Häppchen am besten innerhalb von 2–3 Stunden servieren, damit die Gurke knackig bleibt.

Häufige Fragen

Kann ich die Häppchen am Vortag machen?
Die Creme ja, die Gurken besser frisch schneiden und erst kurz vor dem Servieren füllen.

Gibt es eine Alternative zu Tahini?
Ja, Cashewmus oder ein Esslöffel Olivenöl funktionieren ebenso.

Sind die Häppchen glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind glutenfrei.

Noch mehr festliches Fingerfood: das vegane Tarama, die Blinis mit Räucherkarotten und die Blätterteig-Sonne mit Pesto.

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